導讀對于岳陽這個城市，不少人的第一印象其實就是以前學過的一篇古文。其實，岳陽這個地方除了歷史文化底蘊相對來說比較深厚之外，美食也是有很多的，下面，就快一起了解岳....

對于岳陽這個城市，

不少人的第一印象

其實

就是以前學過的一篇古文。

其實，

岳陽這個地方除了歷史文化

底蘊相對來說比較深厚之外，

美食也是有很多的，

下面，

就快一起了解岳陽特色美食吧！

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01

平江十大碗

所謂“十大碗”，

就是在平江傳承了

幾千年的美食“呷情席”。

十大碗是鄉下宴席的主要形式，

鄉下沒有酒店，

辦宴席都是在自家里，

邀請本地的做菜師傅上門掌勺，

鄉下家家戶戶都有柴火大灶，

十大碗就是用當地的食材

做出的本地菜。

十大碗其實只是一種招待客人的方式，

鄉下任何宴席都是十大碗。

“十大碗”上菜很講究！

第一碗：炸肉、

第二碗：羊肉、第三碗：竹筍、

第四碗：米豆腐、

第五碗：千張絲、第六碗：百合肉丸湯、

第七碗：粉絲、

第八碗：虎皮扣肉、第九碗：紅燒魚、

第十碗：時令青菜。

其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的，

葷素搭配。既有山珍河鮮雜糅，

又有南北菜品交融。

自家風干的

白蘿卜、酸菜干、土雞、油豆腐、蔬菜，

加上鄉下做菜師傅

不拘一格

自成一派的做菜風格，

讓食物更具有新鮮的口感，

也更有鄉下土菜的風情。

十大碗的精髓在于新鮮地道的食材，

當地師傅獨特粗放的手藝，

以及鄰里鄉親真誠而熱鬧的宴席。

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02

華容團子

華容城鄉在日常生活中，最流行的小吃要數團子。團子又名團糍，菊花粘貼，滾團餡兒。

過去是采用胡蘿卜、藕丁、香干為餡兒

當今卻采用的是香干、

肉絲、蓮米、

鮮紅辣椒和蒜頭為餡兒。

顏色好，味道妙。

華容團子過去只有蒸一類，

用甑蒸煮的團子白皎皎的，

出籠時形如玉兔，味似海鮮。

而今，又增補了一類煎的團子，只要走進華容縣的大小城鎮，清晨過早，就能見到小吃店門前蒸著一籠籠，煎著一鍋鍋，都是團子。

人們一群群，圍在店前，垂涎三尺，等著美美的品嘗熱氣騰騰的團子咧！

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03

長壽炸肉

炸肉，是一款帶有濃厚地方風味的面點食品，屬于湘北古鎮長壽街特有的傳統美食。年代久遠，歷史悠長，口味獨特，老少咸宜，深受天下食客的青睞，

大年二十四，家家灑掃庭院，請灶王老爺后，便殺豬宰羊，豬油入鍋將油豆腐和炸肉制好，即請族中年長者品評，與三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。

如此，來年的家境、豐歉、人丁在此美食中都有預兆。炸肉開花，來年興旺。

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04

平江火培魚

平江是魚米之鄉，火焙魚是由生長于山河溪水塘圳中的肉質細嫩豐厚的小魚，用文火焙制而成。食用時既可油炸亦可煮湯。

油炸后加上姜蒜辣椒，則香脆鮮美；煮湯時佐以生姜、辣椒外再加點酸醞浸菜，則口味更佳，令人食欲大振。

火焙魚的做法也是五花八門，無論煎炒蒸汆都是開味的好菜。平江火焙魚的出名，在做法上自然也有獨樹一幟。最有名的應當算是酸辣火焙魚熬豆腐。

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06

平江醬干

平江醬干起源于湘鄂贛邊塞重鎮長壽街，又名長壽醬干，系清咸豐年間百歲老人何維豐（1847—1947）首創。

采用長壽街傳統鹵制與烘烤食品工藝相結合手法，燒制出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍醬干”。

每十片用棉線一匝，謂之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民國年間，長壽醬干已是香遍湘鄂贛邊區，成了平江的一大特產。

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05

蝦餅

蝦餅是湖南岳陽風味小吃，系用洞庭湖一帶出產的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的。具有味鮮香嫩，焦脆可口的特點。

其制法是取鮮蝦1500克，去掉須后用水洗凈，瀝干后放入盆內，加入面粉450克、精鹽60克、清水30克拌勻。

鍋中注入菜油3000 克，用中火燒至七成熱時，分批將拌好的蝦面糊舀入直徑約13厘米的平底瓢內，用竹筷扒平，勻使蝦重疊。

然后入鍋，炸5秒鐘后蝦餅便自行脫離鐵瓢，抽出鐵瓢再炸約4分鐘夾起，瀝干油即成。