導讀ByJ____u用料五花肉500g八角2個老抽10g冰糖50克料酒10g蔥姜適量黃酒350毫升做法步驟1、五花肉盡量買肥瘦均勻分布的，用噴槍燒皮，去除汗腺，....

By J____u

用料

• 五花肉 500g
• 八角 2個
• 老抽 10g
• 冰糖 50克
• 料酒 10g
• 蔥姜 適量
• 黃酒 350毫升

做法步驟

1、五花肉盡量買肥瘦均勻分布的，用噴槍燒皮，去除汗腺，減少腥臊味，已經以后備用。

2、設成小方塊，備用。

3、起鍋燒油，放入切好的五花肉，煎至兩面金黃，放入姜片、兩顆八角、一小塊桂皮、兩片香葉。

4、再起一口小鍋，倒入一瓶的料理黃酒，并把香料和姜放進去燒開。

5、把煎好的五花肉放進去，放入10克左右冰糖，一勺老抽，兩勺料酒，三勺左右的紅燒醬油。 蓋上蓋子，轉小火，煮45分鐘左右 開蓋，把香料及姜片蔥結夾出，放入大量冰糖，約30克。再蓋蓋子，煮約20分鐘，煮至冰糖融化，湯汁慢慢變稠，期間需隨時翻動，避免粘鍋。

6、一道味道濃郁，下飯一流，色彩濃厚的紅燒肉就做好啦！

小貼士

烹調紅酒含糖量高，就可以不用炒糖色，顏色也很深了。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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