導讀美食知識看小甘，美食菜譜問小甘，愛下廚的都關注咯！新鮮的雞胗富有彈性和光澤，經過精心的烹飪之后，吃起來口感特別的筋道又清脆！但是很多人表示在炒雞胗的時候那股....

美食知識看小甘，美食菜譜問小甘，愛下廚的都關注咯！

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，經過精心的烹飪之后，吃起來口感特別的筋道又清脆！但是很多人表示在炒雞胗的時候那股腥味怎么都去不掉，而且在炒出來的雞胗口感也特別的硬，一點也沒有外面飯店賣的炒雞胗又鮮又嫩。

家里特別會做飯的外婆和我說：雞胗得先腌制處理，才能有效去除腥味……

今天就一起跟著小甘來學習一下吧，保證你做出來的雞胗不比飯店的差！

蒜苗爆雞胗

食材：

雞胗 350克、蒜苗 200克、紅椒 1個、花椒 2克、豆瓣醬 20克、

甘汁園玉米淀粉 15克、雞蛋清 半個、鹽 適量、雞精 2克、

料酒 10克、孜然粉粒 15克 、蔥 1顆、姜 2片、花生油 60克

烹飪步驟：

1、把雞胗沖洗干凈后，用刀給雞胗改一下花刀，然后把雞胗一個分成兩瓣。

小貼士：雞胗一定要提前泡發一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，這樣才會入味。

2、將雞胗加入少許鹽和半個雞蛋清，料酒、甘汁園玉米淀粉以及切碎的蔥姜，

把所有的食材調料攪拌均勻后腌制30分鐘。

3、把蒜苗洗凈后用刀切成絲，紅椒切絲。

4、熱鍋加入花生油燒至六成熱時小火慢炒花椒，炒出香味后倒入豆瓣醬。

5、豆瓣醬翻炒至變色出紅油之后加入腌制好的雞胗。

6、大火翻炒至雞胗斷生變色，加入孜然粉增香，雞精調味。

7、大火把調料翻炒均勻后倒入蒜苗、紅椒絲，大火繼續翻炒1分鐘左右，看見蒜苗斷生變色即可關火。

健脾開胃又消食的蒜苗爆雞胗出鍋咯。

今天的美食分享到這里，感謝您的閱讀。

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