導讀糖醋魚是魯菜系里的一道特色名菜，鯉魚肉質肥厚、細嫩，沒有任何的泥腥味，嫩滑的魚肉裹著糖醋味的醬汁，能吃下三碗飯去！By太太樂鮮味廚房用料黃河鯉魚1條蒜薹5g....

糖醋魚是魯菜系里的一道特色名菜，鯉魚肉質肥厚、細嫩，沒有任何的泥腥味，嫩滑的魚肉裹著糖醋味的醬汁，能吃下三碗飯去！

By 太太樂鮮味廚房

用料

• 黃河鯉魚 1條
• 蒜薹 5g
• 蔥 5g
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 玉米淀粉 50g
• 土豆生粉 5g
• 白糖 50g
• 鹽 2g
• 醋 50g
• 油 適量
• “太太樂”雞精調味料（三鮮） 4g
• “太太樂”醬汁（宴會） 5g
• “太太樂原味鮮”料酒 7ml

做法步驟

1、黃河鯉魚處理干凈，打牡丹花刀；用3克鹽、3克雞精、適量料酒均勻涂抹在魚身上

2、玉米淀粉和土豆生粉按照10：1的比例混合，加入適量水，調制面糊成“線狀”；吸干魚身上水分，均勻裹上調好的面糊；先均勻淋上7成熱的熱油，然后彎曲地放入7成熱的油鍋中，炸至定形成熟

3、油溫升高至8成熱時，再次放入整條魚復炸，盛出裝盤備用；鍋內留底油，炒香蔥末、姜末和蒜末，烹入料酒，倒入少許開水；加入50克白糖、50克醋、2克鹽、4克雞精和5克醬蘸汁，熬制沸騰；關小火，倒入適量水淀粉勾芡，湯汁濃稠后加入蒜薹末；將熬好的糖醋汁淋在魚上，即可食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。