導(dǎo)讀#我的早餐日記##薪動計劃#做份豌豆糕，清新養(yǎng)眼，清香細(xì)膩，入口即化，老少皆宜，當(dāng)作茶點(diǎn)也是相當(dāng)拿得出手春末夏初是豌豆的成熟期，此時豌豆仁飽滿，富有彈性，香....

#我的早餐日記##薪動計劃#

做份豌豆糕，清新養(yǎng)眼，清香細(xì)膩，入口即化，老少皆宜，當(dāng)作茶點(diǎn)也是相當(dāng)拿得出手

春末夏初是豌豆的成熟期，此時豌豆仁飽滿，富有彈性，香味濃郁。適合炒菜、煮湯、燜豆飯等。去菜市場逛一圈，處處可見大堆大堆的豌豆莢，“鮮豌豆莢10元3斤”的叫賣聲此起彼伏。此時不吃豆子更待何時？絕不能手軟，買到拎不動為止，回家剝出豌豆仁，火腿燜豆飯、煮豌豆肉片湯、小炒五彩丁等換著做，吃個遍，從來不負(fù)美食。

古人說：不時不食，豌豆也一樣過了季就沒有新鮮的，所以當(dāng)季時盡管多買些回家，耐心的剝出豌豆仁，用密封袋分小份裝，放進(jìn)冰箱冷凍存放，想吃的時候取出自然解凍，口感如新鮮的一般。冷凍保存的豌豆仁不要水洗，也不要焯水，生豌豆仁直接密封裝就行。

清涼豌豆糕

做豌豆糕的主要食材就是豌豆仁，用新鮮豌豆仁做的顏色嫩綠嫩綠的，有淡淡的清香味，給人很清涼的感覺。也可以用干的老豌豆做，那就要提前浸泡，最好去皮再蒸煮。

食材：

鮮豌豆仁200克，白糖20克，橄欖油10ml，涼開水50ml

做法：

1、剝好的新鮮豌豆仁清洗后倒入開水鍋里，中火煮10分鐘，豌豆仁可以輕松捏碎說明就煮好了

2、煮熟的豌豆撈出浸入涼水里，馬上降溫可保持豌豆的翠綠色，新鮮豌豆不用去皮，對口感特別挑剔當(dāng)然也可以去掉豌豆皮

3、豌豆控干水，放入破壁機(jī)杯里，加50ml涼開水，點(diǎn)動功能攪打成豌豆泥，多點(diǎn)幾次打得細(xì)膩些。加少許涼開水會攪打得更均勻

4、取不粘鍋，加入橄欖油，倒入豌豆泥，白糖

5、開小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成團(tuán)，翻拌要上下翻拌，將鍋底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作，可以將鍋底、鍋壁的都刮干凈

6、取大小合適的容器，內(nèi)壁刷油，裝入炒好的豌豆泥，常溫后再放冰箱冷藏1小時

7、案板上鋪保鮮膜，再將豌豆糕倒扣在案板上，切成大小合適的塊，就可以直接吃了，裹上椰蓉味道更清香

8、家里有模具，壓出花型更漂亮，木頭模子用之前先在內(nèi)壁刷玉米油會容易脫模

— tips —

煮豌豆最好用搪瓷鍋、不銹鋼鍋，不要用鐵鍋，鐵鍋煮了顏色會發(fā)黑。喜歡口感特別細(xì)膩的豌豆糕，將攪打好的豌豆泥過遍篩網(wǎng)，成品豌豆糕就會非常細(xì)膩，入口即化。

豌豆的消化性比較差，即使好吃也要注意食用量哦！

感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創(chuàng)食譜的寫作者，喜歡我的請點(diǎn)贊、加關(guān)注哦！謝謝！

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