導(dǎo)讀曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蔥燒換柱河鰻

初加工：1、宰殺制凈的海鰻魚400克，切成長6厘米的段，加入鹽3克、料酒15克略微腌制，拍干淀粉50克，入燒至六成熱的色拉油中炸至色澤金黃，撈出控油。

2、取出中間的魚骨頭，插入混合好的蔬菜絲（可以是筍絲、紅椒絲、芹菜段、圓蔥絲、青椒絲等）。

熟處理：

將初加工的鰻魚塊放入盤中，撒入炸好的香蔥段50克，淋入自制紅燒鰻魚汁100克，入蒸箱大火蒸20分鐘，取出后將鰻魚塊裝盤，原汁淋入濕淀粉5克勾芡，出鍋澆在鰻魚塊上。

自制紅燒鰻魚汁：

當歸5克、黨參25克、枸杞3克、米酒20克倒入湯碗內(nèi)，倒入上湯500克，入蒸箱大火蒸1小時，過濾留汁，倒入鍋內(nèi)，下入醬油15克、叉燒醬12克、白胡椒粉3克、白糖5克，小火煮至濃稠，離火即可。

青豆炒臘肉

食材：青豆、臘肉、大蒜，干紅椒

做法：

1、將臘肉煮熟，切成片；

2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝干水；

3、鍋里放油，將臘肉煸香后撈出，鍋內(nèi)留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之后即可出鍋。

白菜粉絲湯

做法：1、先將粉絲用清水浸泡備用；

2、大白菜清洗干凈后，將大塊的切成長條中段；

3、將撒尿丸、墨魚丸切成小塊備用；

4、將蔥切末備用；

5、用湯鍋將水燒開后，倒入大白菜、粉絲、撒尿丸、墨魚丸，大火燒開后轉(zhuǎn)中火加入適量鹽，煮6分鐘左右即可出鍋裝盤；

6、裝入湯盤后，撒上蔥末，加入15ml榛子油，攪拌均勻即可食用。

干煸肘子

食材：豬前肘、青紅美人椒、蔥姜蒜、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯

做法：

1、將豬肘治凈后，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時后，撈出來待用；

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用；

3、鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯并調(diào)入雞精、味精、白糖和醋；

4、在把炸過的肘子下鍋燒一會兒后，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻，起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。

手撕包菜

食材： 包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量

做法：

1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干辣椒斜切成圈；

2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中的包菜；

3、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起來。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；

4、放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉400克、青紅椒1個、帶皮1個、豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、雞精、白胡椒粉

做法

1、五花肉洗凈后切成薄片，加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

2、青紅椒洗凈后去蒂切成條。

3、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香，放入五花肉，反復(fù)煸炒至出油，并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。

4、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味，倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最后加少許雞精調(diào)味，再淋少許香油即可。

糖醋小排

做法：1、將豬小排洗凈，晾干水份備用；

2、鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱之后，爆香姜片；

3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現(xiàn)金黃微焦；

4、依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最后放入4湯勺白糖，炒勻；

5、倒入沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘；

6、20分鐘后調(diào)入鹽、開大火收汁，大火收汁時切記經(jīng)常翻動排骨，避免燒焦；

7、收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋。

紅薯餅

食材：紅薯、雞蛋、面粉、白糖。

做法：

1.先把紅薯蒸熟，然后放入碗中弄成紅薯泥

2.加入白糖、面粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最后壓平

3.家里有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。

饞嘴泡菜雞

原料：土雞一只（重約1800克），泡卷心菜葉150克（卷心菜加鹽水、野山椒、花椒、鮮椒浸泡一晚），干青花椒、鮮青花椒、干紅辣椒段各5克，蔥段、青小米辣。

調(diào)料：

酸梅青椒醬80克，清湯1300克，鹽、味精、料酒、濕淀粉、椒麻油、黃咖喱膏。

制作：

1、將雞宰殺治凈，沖去血水后斬成長條塊，放入盆中加蔥、料酒、鹽、味精腌制30分鐘。

2、取泡卷心菜葉墊入盆底，雞塊加入濕淀粉抓勻，下入3成熱的油鍋中小火滑2分鐘至8成熟，撈起瀝油備用。

3、鍋入椒麻油燒至4成熱，下花椒爆香，放入黃咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒醬小火炒香，倒入清湯，下入滑好的雞塊小火浸煮2分鐘，待雞塊完全成熟時，帶湯汁一同盛入墊有泡菜的盆中。

4、鍋入椒麻油燒至5成熱，下入干青花椒、鮮青花椒、干紅辣椒段、青椒爆香，澆入盆中即可上桌。

圓白菜煎餅

食材玉米粉、雞蛋1個、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

做法1. 雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。

2. 加蝦皮和玉米面，圓白菜切細絲，加入面粉糊，攪拌均勻。

3. 不粘鍋燒熱后，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。

酥香澳洲牛肉

主料：澳洲牛肉200g。

配料：香脆椒100g，面包糠25g，蔥段10g，雞蛋1個。

調(diào)料：鹽2g，味精3g，雞精3g，一品鮮5g，花椒油2g。

制作：1.將澳洲牛肉切成片，放鹽、味精、雞精、一品鮮、雞蛋清進行腌制。

2.把腌制好的牛肉蘸上雞蛋黃，裹上面包糠，燒油5成熱，下鍋炸至外焦內(nèi)嫩。

3.鍋底留油，將香脆椒放進去翻炒，再把牛肉倒入，放入蔥段，最后淋上少許花椒油，即可出鍋。

芹菜炒金針菇

材料：豬里脊肉絲、金針菇、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油

做法：

1、干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。

2、小芹菜洗凈切段，紅椒切絲。

3、里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。

4、鍋內(nèi)放油，然后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。

5、肉變色后放入芹菜翻炒。

6、放入金針菜翻炒、最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可

臘肉炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法：

1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。

3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。

4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋

排骨煲

金針菇小炒

食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：

1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發(fā)白。

5.倒入調(diào)好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋。

芋頭排骨

食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出

蒸華子魚

主料：華子魚3條

輔料：油、鹽、料酒、花椒、干辣椒、蒸魚豉油、蔥、姜、蒜適量

制作方法：

1、華子魚洗凈去掉腹內(nèi)臟東西，加入料酒、蔥、姜、蒜、少許鹽腌制一小時。

2、將魚放入可進烤箱的容器中，烤箱里的水箱槽要裝入多半盒水。選擇蒸烤功能，180度烤5分鐘，程序開始后，左下角會有蒸汽散出，需要注意避讓。

3、將魚盛入盤中，表面灑上蔥絲和干辣椒。

4、鍋里倒入油，放入花椒炸香。

5、油加熱到九成熱，用勺子盛上，澆到魚身上。

6、最后淋上蒸魚豉油。

蒜苗炒年糕

用料肉絲隨意年糕蒜苗

做法肉絲加醬油，揉勻；加淀粉，上漿；最后加點油，碼5-10分鐘

年糕用水泡半個小時。鍋內(nèi)起油，油量略大，下肉絲劃散。

下年糕，翻炒1分鐘，至年糕炒出淺淺的黃色。

下蒜苗，繼續(xù)翻炒。加醬油、鹽、雞精調(diào)味。至蒜苗軟塌，出鍋。

春筍海帶燉老鴨

食材老鴨，春筍，火腿、蔥，姜，精鹽、紹酒等各適量

做法1、將老鴨宰好、放凈，放入沸水鍋焯去血污，洗凈。

2、將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽調(diào)好味即可。

白蒿豆渣餅

食材白蒿、豆渣、面粉、油、蔥末、食鹽

做法1、將白蒿去根、洗凈、切碎；

2、放入面粉、豆渣、蔥末、鹽用水調(diào)成面糊；

3、坐鍋，加油，然后再倒入面糊；

4、待兩面煎熟就可以出鍋了。

香干馬蘭頭

食材馬蘭頭200g、香干1片、胡蘿卜1段、香菇2個、芝麻油、鹽、糖適量

做法1、香干、胡蘿卜、香菇切成丁。

2、鍋中水燒開后焯熟撈出。

3、瀝干水分，放在碗里備用。

4、馬蘭頭摘去老根，洗凈。

5、鍋中燒開水，放入洗凈的馬蘭頭，焯水后撈出。

6、擠干水分后剁碎。放入之前香干的碗里。依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻后即可食用。

紅棗疙瘩湯

材料：鮮棗8個、面粉200克、紅糖適量。

做法：

1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮12分鐘。

2、取適量面粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏干的雪花狀即可。

3、將面疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可。

蔥油杏鮑菇

食材：杏鮑菇、生姜、蔥末、小米椒、生抽、蠔油、食用油

做法：

1、杏鮑菇洗凈切片；

2、鍋中加水，水開后倒入切好的杏鮑菇煮至變軟撈出備用；

3、蔥、姜、小米椒切碎，倒入碗中；

4、鍋內(nèi)熱油，將油淋在醬料上；

5、把杏鮑菇擺成一圈，淋上醬汁即可。

風(fēng)味黑豆豉炒香干

材料：香干、豬后腿肉、榨菜、黑豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽

做法：

1、香干洗凈，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，放肉末炒至變色，加紅辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

3、倒入香干和榨菜，加鹽和雞精調(diào)味，加一點水炒至入味，加糖和蔥花拌勻即可。

醬香花蛤

材料：花蛤、大蒜、 蔥末、海鮮醬 、 豆豉 、料酒

做法：

1、花蛤用清水泡3小時，洗凈，大蒜剁成蒜蓉，蔥洗凈切蔥末。

2、鍋燒熱，加少許油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。

3、加一勺海鮮醬、少許料酒和水，煮至收汁，撒蔥花炒勻即可。

蒜泥菠菜雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、木耳、蒜子、鹽、味極鮮、麻油

做法：

1、菠菜去根洗凈、水發(fā)木耳切絲、蒜子切成蒜泥。雞蛋打散。

2、鍋中放清水，分別下菠菜和木耳絲，焯熟撈出。

3、鍋中放油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，然后切絲。

4、菠菜放盤中，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，小半勺鹽和適量味極鮮，淋幾滴麻油拌勻，即可。

雙色土豆泥福袋

原料：100克馬鈴薯粉、30克培根片、30克三文魚、1個牛油果、1塊西米墨魚脆片、3朵三色堇花草、1個檸檬、50克椰蓉、50克黃色面包糠、15克芝士粉

調(diào)料：

30克香甜沙拉醬、3克鹽、20克糖粉、5片威化紙、2袋牛奶、5克黃油

做法：

1、牛奶燒開下土豆粉調(diào)勻成糊狀。三文魚切粒、培根切粒、牛油果搗成泥狀。

2、平底鍋下黃油，炒培根粒、三文魚粒、牛油果泥至香，再下美國土豆泥、鹽炒香放涼備用。

3、用威化紙包成福袋形狀，糖粉加檸檬汁調(diào)和，刷于福袋褶葉上，入烤箱上下火60度烤4小時。

4、面包糠用平底鍋慢火炒酥。將烤好的福袋取出、分別裹上面包糠和椰蓉裝盤點綴即可。

土豆火腿燜面

準備好食材：面條200克、土豆1個、火腿腸半根、青豆100克、食鹽1勺、生抽2勺。

1、把土豆去皮后切成小方塊，火腿切成小方塊，青豆清洗干凈。

2、在鍋里燒熱半鍋水，把面條放進去燙軟后裝碗待用（面湯可以盛出來待用），最好在碗里裝點冷水，一面面條都黏在一起了。

3、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把土豆塊倒進去翻炒至表面焦黃。

4、把青豆倒進去一起翻炒1分鐘。

5、接著把火腿也倒進去一起翻炒均勻。

6、把之前煮面的面湯倒進鍋里，然后把面條放進去。

7、放入2勺生抽和1勺食鹽，開大火燒沸湯汁后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜面。

8、燜至鍋中湯汁比較少時，用筷子攪拌下面條，使面條和土豆火腿更入味，湯汁變得比較干時即可準備出鍋。