導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：蒸包子常出現(xiàn)塌陷怎么辦？5個(gè)方面要做好，包子柔軟蓬松不塌包子很多人愛吃，早晨吃兩三個(gè)包子，一頓早飯解決了，晚上吃一兩個(gè)包子，再喝一碗稀飯，一頓晚飯搞定....

導(dǎo)語(yǔ)：蒸包子常出現(xiàn)塌陷怎么辦？5個(gè)方面要做好，包子柔軟蓬松不塌

包子很多人愛吃，早晨吃兩三個(gè)包子，一頓早飯解決了，晚上吃一兩個(gè)包子，再喝一碗稀飯，一頓晚飯搞定了，包子有皮有餡，讓人吃得香吃得飽，所以外面的包子鋪一向生意很好，價(jià)格上漲也不失顧客，可見人們對(duì)包子的喜愛之情。也有朋友愛在家里自己蒸包子，我正是如此，經(jīng)常閑下來(lái)沒(méi)事的時(shí)候，給家人蒸些包子吃，包一些應(yīng)季蔬菜，鮮香美味，怎么也吃不夠。

提到蒸包子，說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，掌握正確做法做起來(lái)很容易，反之做起來(lái)很難特別容易失敗，相信有朋友蒸包子出現(xiàn)過(guò)這樣的情況，本來(lái)面發(fā)的很好，但包子蒸好后總有塌陷的，或者全是塌陷的，蒸包子常出現(xiàn)塌陷怎么辦？

對(duì)于蒸包子，我反復(fù)做過(guò)很多次，曾經(jīng)也失敗過(guò)，現(xiàn)在回頭想想，很多時(shí)候沒(méi)有做成功多半是粗心大意了，一些小細(xì)節(jié)沒(méi)有注意到。

蒸包子5個(gè)方面要做好，包子柔軟蓬松不塌！下面我來(lái)給大家分享一下5方面具體指什么，快來(lái)看看，相信對(duì)您有幫助。

第一個(gè)方面，面發(fā)好后要反復(fù)揉搓

一般新手朋友容易在這方面犯錯(cuò)，想著面發(fā)的那么好，如果再下手揉搓，面可能就發(fā)不起來(lái)了，就做不出柔軟的包子。其實(shí)這么做是錯(cuò)的。想要包子柔軟有嚼頭，必須要在面發(fā)好后反復(fù)揉搓。

不僅要將面團(tuán)揉成發(fā)面前的大小，還要繼續(xù)反復(fù)揉搓，讓面團(tuán)的內(nèi)部變得細(xì)膩無(wú)大孔，這個(gè)過(guò)程至少要十分鐘以上，才能將面團(tuán)徹底揉好，偷懶是不行的。揉好之后的面團(tuán)非常柔軟、細(xì)膩，做出來(lái)的包子光滑柔軟好吃。

第二個(gè)方面，和面的時(shí)候不要加太多水，不然面發(fā)好后需要加很多面粉

和面時(shí)水放太多，面團(tuán)會(huì)變得很黏，這種黏面團(tuán)可以發(fā)成兩倍大，面看起來(lái)發(fā)的很好，但是面發(fā)好后，面團(tuán)會(huì)變得更黏，這樣一來(lái)就需要增加面粉。而需要的面粉量非常多才能讓面團(tuán)不那么粘，變得軟硬度剛好。

增加面粉后揉成的面團(tuán)用來(lái)包包子，很容易出現(xiàn)發(fā)不起來(lái)的情況，變成死面包子，那么包子蒸好后就是塌的。

所以和面時(shí)就要注意用水量，不要太多，500克面粉用250克左右的水，如果不想測(cè)量，就一邊倒一邊攪拌，或者分次加水?dāng)嚢瑁罱K看面絮的情況，能輕松揉成面團(tuán)不粘手就說(shuō)明合適。

第三個(gè)方面，包子包好后不能直接上鍋蒸

包子包好后，不能馬上蒸，如果直接不醒發(fā)直接蒸的話，包子蒸好會(huì)塌陷，不會(huì)蓬松。

記得包子蒸好后要放在蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子，等待一段時(shí)間，當(dāng)包子變得輕飄飄的，比包好時(shí)的重量輕，就說(shuō)明醒發(fā)好了，如果等了二十分鐘，包子大小沒(méi)辦法，那一定是家里的溫度太低造成的。

可以給蒸鍋里加水燒到溫?zé)彡P(guān)火，然后將裝有包子的蒸屜放上去，蓋上蓋子再等待一會(huì)兒，這樣做二次醒發(fā)就成功了。

第四個(gè)方面，蒸包子時(shí)不能開水上鍋蒸

在家蒸包子不能學(xué)包子鋪的做法，不要開水上鍋蒸，這是因?yàn)榧依锏幕鹆](méi)有包子鋪的火力大，若是開水上鍋蒸，包子很容易塌陷。

若是冷水上鍋蒸，包子可以隨著水溫一同加熱，慢慢變大變得蓬松，再慢慢定型，這樣就不會(huì)塌陷了，等蒸好后再關(guān)火燜一會(huì)兒，包子不會(huì)回縮，蓬松飽滿。

第五個(gè)方面，蒸鍋沒(méi)用對(duì)

有的蒸鍋鍋蓋很矮，當(dāng)蒸包子時(shí)包子變大了會(huì)挨在鍋蓋上，而鍋蓋上有很多水汽，包子接觸后會(huì)回縮塌陷，再也不能變大了，所以選用合適的蒸鍋很重要，如果你總是蒸不好，而每一步都做好了，那可能是蒸鍋的問(wèn)題，可以好好觀察一下。

這5方面要做好，可以輕松蒸出飽滿的大包子，你都明白了嗎？分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。