導讀美味的食物，不光是滿足口腹之欲的糧食，更是人與大自然情感交流的創造，是一輩子都無法忘懷的美味。而松茸的味道，就是自然的最好詮釋，吃過松茸才知原來這就是菌類的....

美味的食物，不光是滿足口腹之欲的糧食，更是人與大自然情感交流的創造，是一輩子都無法忘懷的美味。而松茸的味道，就是自然的最好詮釋，吃過松茸才知原來這就是菌類的鮮美的極致體驗，很多人挖過松茸后才知道珍貴的意義。每年鮮菌季，吃貨們總是耐不住寂寞的，趁著僅剩沒多久的嘗鮮期限。松茸是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，秋季生于松林或針闊混交林地上，由于松茸生長發育對環境條件要求嚴格，至今世界上沒有成功人工栽培，完全靠野生采集。

是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。可以說每一只松茸的誕生，都是大自然的奇跡。吃貨們要注意了，每年的7月到9月是吃松茸的時間，過了這段時間，就沒得吃了！想要在松茸不出產的季節吃到松茸，只有選擇冰凍的松茸或者干松茸，美食難覓，錯過了現在又要等一年，所以抓緊松茸季的尾巴，盡情享受一次美味吧。

越高級的食材需要的烹飪手法越簡單。個頭大的建議用來煎、烤著吃，小個的松茸就用來煲湯、燉雞。因為松茸具有獨特的香氣，所以所有食用松茸的方法，基本都圍繞著“保留原味”這個大原則。烹調松茸應盡量避免高溫多油重調味，因此，使用最簡單的烹飪方式，比如清燉或是素炒，才能展現其獨特的香氣，保證原汁原味新鮮甜爽。這回楊老師帶來的青椒炒松茸，也是常見的吃法，因為它清甜脆嫩的口感正好可以襯托松茸獨特的香氣。

松茸200克、青椒1顆、彩椒1顆、蒜3瓣、鹽少許、食用油適量

1、首先松茸用小刀輕輕劃掉覆蓋的泥，之后用流水快速沖洗、擦干，將松茸切成薄片，將松茸切成薄片，裝盤備用；

2、然后將青椒和紅椒去蒂洗凈后切小塊，蒜拍碎切小塊，起鍋放油，油熱后放蒜末翻炒出香味；

3、接著等蒜末微微變黃放入青紅椒，炒到青椒變軟，放入松茸；

4、最后把松茸放入到出鍋不超過2分鐘，野生松茸烹制時間不宜過長，以避免營養成分流失，加入鹽調味，即可出鍋裝盤啦~

簡單四步，美味的青椒炒松茸出鍋了，肉質細嫩，香味濃郁，現在正當季的是松茸，請不要再錯過，錯過了這一季的邂逅，就只能等到來年啦~

大叔小提示

1、切片時不要切得太薄，松茸上的泥沙用流動水沖干凈，松茸質地比較脆，清洗的時候要特別小心；

2、野生松茸臨吃之前再去除其上附著的泥土，盡量使用吸水的廚房紙巾包裹后放入冰箱冷藏；

3、吃不完的松茸，不清洗，直接放進冷凍室冰凍，變成冰凍松茸了，可以保存半年以上！