導讀許多人都說夏天吃肉沒胃口，那是因為你沒有學會這道菜，它是紹興人餐桌上的心頭愛，肥而不膩，軟糯鮮香，讓人回味無窮。這道菜是梅干菜燒肉，是浙江紹興地區的特色傳統....

許多人都說夏天吃肉沒胃口，那是因為你沒有學會這道菜，它是紹興人餐桌上的心頭愛，肥而不膩，軟糯鮮香，讓人回味無窮。

這道菜是梅干菜燒肉，是浙江紹興地區的特色傳統風味名菜，主要是由梅干菜和五花肉燉制而成。紹興地區的人很喜歡用梅干菜做菜肴，耐儲藏又好吃，做湯、素炒、燜肉都可以。

梅干菜燒肉的做法和紅燒肉大致相同，在期間加入梅干菜，梅干菜油潤醇香，五花肉軟糯鮮香，肥而不膩，米飯要多吃幾碗。

今天把梅干菜燒肉的詳盡做法分享給大家，照做必好吃，味道不輸飯店。

梅干菜燒肉

主要食材：五花肉、梅干菜

梅干菜在超市就可以買到，有裝袋切碎的梅干菜，也有整顆的梅干菜。我每次做梅干菜燒肉，喜歡用整顆梅干菜，可以切成自己喜歡的長度。

詳細制作步驟

1.不管是用整顆梅干菜，還是用裝袋切好的梅干菜都要提前用水泡發。整顆梅干菜泡發后，切成1-2厘米的小段備用。

2.準備蔥段、姜片、香葉、肉桂、草果、白芷、八角、冰糖。

3.五花肉切成小塊，冷水下鍋焯水3分鐘，同時放入姜片、蔥節、料酒，去除肉腥味兒。

4.熱鍋涼油，放焯水后的五花肉，小火慢慢煸炒出油水，這樣做吃起來才不會覺得膩。然后放入冰糖炒至融化，五花肉也裹滿糖色才可以。

5.接著淋入老抽、生抽、料酒翻炒，不僅要炒出香味，五花肉也要上色才好。

6.此時加入熱水，放入蔥段、姜片、肉桂、香葉、八角、草果、白芷。等水完全煮沸后轉中小火，慢燉50分鐘，再放入切好的梅干菜。

7.梅干菜下鍋后，再燉20分鐘，轉大火收汁即可。

8.在大火收汁的時候，淋入一小勺香醋，不僅去膩提香，吃起來更是肥而不膩。不用擔心會有醋酸味，在收汁時很快就會揮發掉。這個做法許多人都不知道，學會一定要試試。

快來跟我學做梅干菜燒肉吧，肥而不膩，入口即化，好吃到停不下來！

有話說：

五花肉焯水時要冷水下鍋，才能更好的逼出血水，去除腥味。在加水時一定要加熱水，以免肉質緊縮，影響口感。

老抽要多放一些，起到上色的作用，濃油赤醬更好吃。在大火收汁的時候不要蓋鍋蓋，淋入一小勺香醋，去膩提香，越吃越上癮。

梅干菜不要放得太早，燉20-30分鐘即可。

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小伙伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳肴。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探討，互相學習！此圖文作品均為原創，嚴禁搬運以及盜圖。