導讀清明將至，此時春天已經過半了。沒有好好享受到踏春時光的沒關系，但是清明前后的美食一定不能錯過。中醫講究“醫食同源”，是菜也是我們調養身體的最佳食物！尤其是中....

清明將至，此時春天已經過半了。沒有好好享受到踏春時光的沒關系，但是清明前后的美食一定不能錯過。

中醫講究“醫食同源” ，是菜也是我們調養身體的最佳食物！尤其是中老年人春天肝火旺，很容易急躁動怒，失眠多夢，小孩子容易腸胃不適的時候，更適合吃這種食材。

清明節前，這菜抓緊吃！比薺菜嫩韭菜鮮，降肝火、調脾胃，營養好吃不上火！

洋槐花——清熱瀉火

蒸洋槐花，是多少人的回憶？一到季節，不管大人小孩都會捋幾把洋槐花，回家簡單一蒸，滿嘴春天的味道。洋槐花食之可以降血壓，緩解肝火旺盛帶來的頭痛目赤，還有健胃消食的作用。

用新鮮槐花煮水喝，能清熱瀉火，經常頭暈的人可以試試。

推薦做法：【槐花炒雞蛋】

1.準備適量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的葉片和雜質，洗干凈以后撈出來控水。

準備適量的雞蛋，打入碗中，加入適量的食鹽、雞粉增加低味，攪拌打散成蛋液備用。

2.熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋，先把蔥花放進去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入適量的食鹽增加底味，繼續把槐花炒至返青斷生倒出來備用。提前把槐花炒斷生，能防止和雞蛋一起炒時，出現夾生的現象。

槐花晾涼以后把蛋液倒進去攪勻，讓每一個槐花都裹上雞蛋液。

3.鍋內再燒油，倒入槐花蛋液，開小火慢慢煎，把已經定型的雞蛋先推到一邊。一直炒至蛋液全部定型，用鍋鏟把雞蛋打散，這個時候先不要著急出鍋，淋入適量的清水。

這樣不僅能夠去除蛋腥味，還能使雞蛋更加滑嫩，水分收干以后起鍋，一道簡單美味的槐花炒雞蛋就做好了。

推薦做法：【蒸洋槐花】

1.這是我在老家剛摘回來的洋槐花，還很新鮮，其實用花苞蒸最清香甜美。我們把槐花摘下來、用清水淘洗干凈，輕輕的擠去水分，放在一邊晾干。

2.全部晾干以后，加入適量的植物油拌勻，植物油能使槐花保持顏色不變，蒸的時候不會出水，還能避免沾連。

3.然后，抓入一把面粉抓拌均勻，面粉能夠吸附水分，避免槐花水塌塌的感覺。再抓一把淀粉拌勻，淀粉可以避免槐花之間互相沾連，又能提亮光澤。淀粉和面粉的量自己掌握，使槐花處于干燥無水的狀態就可以了。

4.鍋中燒一些水，上大氣以后，在篦子上刷上植物油防止粘連，把槐花平鋪在蓖上，不要鋪的太厚。開大火蒸三分鐘就可以了。

5.時間到，我們倒出槐花快速抖散。然后均勻撒上食鹽、倒入一些香油，翻勻就可以了。

推薦做法：【槐花疙瘩湯】

1.準備新鮮槐花，洗的時候最好撒點食鹽，便于去除雜質。洗干凈以后，撈出來，控水備用。番茄去蒂后，切成碎粒，方便炒出紅汁。

2.準備半碗溫水，打入一個雞蛋加入少許食鹽，增加底味，攪拌均勻備用。準備適量的面粉，用剛剛攪好的雞蛋水，和面一點一點的往里倒。把面粉攪成碎小的面絮，備用。

3.鍋內燒油，放入蔥姜末，爆香。倒入番茄，開大火多炒一下。充分炒出紅汁，這樣湯汁更加的鮮美開胃。然后，加入食鹽、白糖提鮮、雞粉、胡椒粉、生抽調味。

大火燒開以后，把面絮抖散，撒入鍋中。千萬不要一下全倒進去，不然容易粘在一起。

開中火煮2分鐘，把面疙瘩煮熟。面疙瘩全部飄起來以后，倒入槐花。槐花不要煮太久，聞到清香味就可以了。

這個時候，把雞蛋液淋入鍋中，飄成蛋花。荊菜葉絕對是疙瘩湯的靈魂伴侶，一小撮下鍋，清香味立馬就出來了。再淋上芝麻香油，美味即成。

再配個小涼菜，一頓豐盛的洋槐花盛宴，完美上桌。

推薦涼菜：【荊芥洋蔥】

1.首先，我們先把洋蔥切成片，放入盆中，然后用手把洋蔥抓散。更容易入味，一把洗過的荊芥，也放到盆中。

2.準備一下涼拌汁。大蒜拍扁，切成蒜末，小米辣切成圈，生姜一塊切成粒，放入碗中，加入一把干辣椒，一把白芝麻。

3.然后起鍋燒油。油燒到7層熱，澆在碗料中，激出香味。攪拌均勻，然后倒入生抽，香醋，蠔油，食鹽，白糖，味精，攪拌均勻。

分別淋在涼拌菜上，再次攪拌均勻，簡單的開胃小涼菜就做好了。

推薦涼菜：【涼拌莧菜】

1.首先，莧菜焯水過涼備用。

2.準備一下涼拌汁。大蒜拍扁，切成蒜末，小米辣切成圈，生姜一塊切成粒，放入碗中，加入一把干辣椒，一把白芝麻。

3.然后起鍋燒油。油燒到7層熱，澆在碗料中，激出香味。攪拌均勻，然后倒入生抽，香醋，蠔油，食鹽，白糖，味精，攪拌均勻。

淋在涼拌菜上，再次攪拌均勻，簡單的開胃小涼菜就做好了。

中醫講究“醫食同源”，清明節前這菜，抓緊吃！降肝火、調脾胃，營養好吃不上火。3種家常做法，簡單配上倆小菜，全家都夸你會做飯！

（第一美食編輯：開心）