導(dǎo)讀北京涮羊肉火鍋清湯為羊肉鎖住了最鮮美的香味，香嫩可口，素葷搭配，肥而不膩。自己動(dòng)手，也能吃出正宗京味。食材準(zhǔn)備30克鍋底原料：口蘑，20克大蔥，10克去皮老....北京涮羊肉火鍋

清湯為羊肉鎖住了最鮮美的香味，香嫩可口，素葷搭配，肥而不膩。自己動(dòng)手，也能吃出正宗京味。

食材準(zhǔn)備

30克鍋底原料：口蘑，20克大蔥，10克去皮老姜，10克海米

200克涮煮原料：羊肉卷，100克熟毛肚條，50克豆腐

50克凍豆腐，50克去皮白蘿卜，50克水發(fā)粉絲

烹飪步驟

• 1 洗凈的大蔥打橫對(duì)半切開(kāi)，再切成兩段。

• 2 洗凈去皮的老姜打橫切片，再對(duì)半切開(kāi)。

• 3 洗凈的口蘑切十字花刀成四塊。

• 4 洗凈的豆腐切塊。

• 5 洗凈去皮的白蘿卜切片。

• 6 鍋底做法：沸水鍋中倒入切好的口蘑和姜片。

• 7 放入切好的大蔥，加入海米，攪勻。

• 8 加蓋，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮20分鐘至入味。

• 9 揭蓋，關(guān)火后將煮好的鍋底盛入電火鍋中。

• 10 涮煮過(guò)程：電火鍋煮開(kāi)，放入毛肚。

• 11 放入白蘿卜片。

• 12 倒入豆腐塊，將食材攪勻。

• 13 加蓋，煮約5分鐘至食材熟軟。

• 14 揭蓋，倒入凍豆腐。

• 15 放入羊肉卷。

• 16 加入泡好的粉絲。

• 17 稍稍汆燙一會(huì)兒，食用即可。

美食常識(shí)

羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是相當(dāng)滋補(bǔ)的食物，最明顯的作用是促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，驅(qū)寒取暖、補(bǔ)虛溫中，很適合冬天食用。羊肉本身有一股膻味，烹飪時(shí)可以加一些料酒和生姜去腥，而用來(lái)涮煮火鍋的時(shí)候可以蘸食姜末、辣椒等蘸料。

制作小貼士

海米可以爆香后再入鍋，煮出來(lái)的鍋底會(huì)更鮮香。

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