導讀酸辣手撕包菜|by零下一度0511原料：包菜1個、肥肉25克、指天椒2個、干辣椒4個、蒜4瓣、生抽3勺、老抽半勺、香醋3勺、鹽2克、雞精1克1.包菜洗干凈，....

酸辣手撕包菜 | by 零下一度0511

原料：

包菜1個、肥肉25克、指天椒2個、干辣椒4個、蒜4瓣、生抽3勺、老抽半勺、香醋3勺、鹽2克、雞精1克

1. 包菜洗干凈，撕成小塊。

2. 肥肉切小塊、蒜拍扁、指天椒和干辣椒分別切段。

3. 取一個小碗，加3勺生抽、3勺香醋、半勺老抽調成味汁。

4. 鍋內熱油，下肥肉小火炒香炒出油。

5. 下干辣椒、大蒜炒香。

6. 將包菜和指天椒放入鍋中，翻炒幾下至包菜稍變軟。

7. 淋上適量調制好的味汁。

8. 調入少許鹽和雞精，大火翻炒幾下。

9. 成品圖。

小竅門：

1、做這道手撕包菜加點肥肉先入鍋炒出油，可起到很好的增香效果。

2、包菜很容易熟入鍋后不宜久炒，才能保證脆爽的口感。

3、調制味汁時加入生抽、老抽均有咸味，最后鹽要少放一點。

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干鍋手撕包菜 | by 我叫一尾魚

原料：

包菜1個、辣椒3個、蝦粉半湯匙、五花肉100克、鹽3克、黃酒半湯匙

1. 準備食材

2. 包菜用手撕成小片

3. 肉切成薄片

4. 鍋中直接放入肉片

5. 煽炒出油放入辣椒和黃酒

6. 放入包菜

7. 翻炒均勻后加鹽

8. 翻炒均勻后加蝦粉調味

9. 出鍋

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熗炒手撕包菜 | by 心在烏云上2013

原料：

包菜1棵、蒜3瓣、紅辣椒2個、花椒幾粒、鹽適量、糖少許、油適量

1. 準備好材料。

2. 包菜剝去外面的老葉，把里面的葉子一張張剝開后清洗干凈，然后再用手撕成小片，中間的硬梗不要。

3. 鍋中倒入適量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，這樣能把花椒的味道激發出來還不會糊。

4. 煸出香味后放入撕成片的包菜。

5. 快速翻炒均勻，讓菜葉都沾上油汁后，加入適量的鹽，等包菜變軟斷生，用適量糖調味后即可熄火。

6. 價格便宜，做法簡單，香辣爽口熗炒包菜端上桌讓你多吃一碗飯。

小竅門：

1、包菜洗好后，水份要瀝干，用手撕比用刀切口感要好，因為用刀切會破壞菜的細胞壁，而用手撕則不會。

2、炒制時，要大火炒去水分，再用中火煸炒。

3、花椒用小火炸制，將花椒炸至微焦，這樣能把花椒的味道激發出來。