導(dǎo)讀春天的小筍長(zhǎng)得特別快，價(jià)格便宜，口味獨(dú)特，是這個(gè)季節(jié)里特有的一份平價(jià)美食。小筍的吃法也很多，新鮮的小筍可以炒五花肉、炒雞蛋，非常的好吃；也可以腌制成酸辣小筍....

春天的小筍長(zhǎng)得特別快，價(jià)格便宜，口味獨(dú)特，是這個(gè)季節(jié)里特有的一份平價(jià)美食。小筍的吃法也很多，新鮮的小筍可以炒五花肉、炒雞蛋，非常的好吃；也可以腌制成酸辣小筍，開(kāi)胃下飯；一次吃不完還可以曬干保存，以后用來(lái)炒臘肉，味道也特別的好！

小筍之所以在這個(gè)季節(jié)里受到大家的歡迎，不光是因?yàn)樗鼉r(jià)格便宜，更多的是因?yàn)樾」S的獨(dú)特口味，吃起來(lái)脆嫩清香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不光含有大量的植物蛋白，還有含有鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常吃有幫助消化、防止便秘的功能，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的健康美食。

下面分享的是一道簡(jiǎn)單易做的小筍炒雞蛋，雖然簡(jiǎn)單，吃起來(lái)卻也清香脆嫩，既有營(yíng)養(yǎng)還美味。

食材：小筍、雞蛋、香蔥

調(diào)料：鹽、豬油、生抽、胡椒粉

步驟：

1、小筍剝殼洗凈。

剝小筍時(shí)很多人是一節(jié)一節(jié)一層一層的從下往上剝，這樣不但慢，剝多了手指甲還容易痛，有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是在小筍上用尖刀從筍頭往筍尾方向劃過(guò)去，不能太用力，以免劃破里面的筍肉，從劃開(kāi)的地方把筍殼往兩邊掰開(kāi)，手指在另一邊往上一頂，小竹筍就出來(lái)了，這樣剝的小筍，筍衣也還在，既容易也完整。

2、用刀把剝好洗凈的小筍拍扁，再切成很短的小段，以方便入味。再切一些香蔥備用。

3、鍋燒熱放豬油，下入小筍翻炒，再加生抽、鹽炒勻。

4、打兩個(gè)雞蛋放入碗中，加少量溫水?dāng)噭颍俚谷脲佒械男」S上，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)岆u蛋液均勻的鋪在小筍上。這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更加的蓬松酥軟。

5、待雞蛋一面煎至稍黃，顛鍋翻至另一面，兩面煎黃后把雞蛋小筍鏟成小塊，撒入胡椒粉、香蔥即可出鍋。

這道小筍炒雞蛋做法非常的簡(jiǎn)單，就是從來(lái)沒(méi)做過(guò)的人看一遍也能做出來(lái)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾分鐘就能炒好出鍋，關(guān)鍵味道還很好，吃起來(lái)清香脆嫩，爽口不膩，是春天里不可錯(cuò)過(guò)的一道家常美食！

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