導讀鯰魚表面有非常多的粘液，嘴巴很大，鯰魚的營養價值豐富，肉質又非常細嫩，適當的吃一些鯰魚，能夠讓消化功能變得更好，還可以起到開胃作用，對于兒童老人來說就非常適....

鯰魚表面有非常多的粘液，嘴巴很大，鯰魚的營養價值豐富，肉質又非常細嫩，適當的吃一些鯰魚，能夠讓消化功能變得更好，還可以起到開胃作用，對于兒童老人來說就非常適合，下面就跟著來看一下清蒸鯰魚怎么做好吃。

清蒸鯰魚怎么做好吃

需要準備生抽，辣椒，蔥，生姜，料酒，鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鐘，生姜大蔥切絲，辣椒切斷，然后再放到腌制好的鯰魚上面，放到鍋中蒸15分鐘，鍋中加入適量的油，辣椒放進去爆出香味，然后再把油連同辣椒一起倒到鯰魚上面就可以吃了。

清蒸鯰魚的竅門

制作清蒸鯰魚需要準備醬油，料酒，蔥姜以及鯰魚，先把鯰魚刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個刀口，這樣就更加入味，蔥生姜切成絲，放到涼水里面浸泡5分鐘左右，這樣看上去會更加的不錯，泡過的水用來腌制，也可以讓腥味去除，然后再把蔥姜絲泡過的水淋在鯰魚上面腌制5分鐘，很多人在清蒸魚的時候都會涂一些鹽，這樣做其實非常不好，會導致鹽分攝入過多，也會讓魚肉的水分流失更多，鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚可以達到去除腥味作用，然后再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以后，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚，這樣清蒸鯰魚的味道才會更加鮮美，把魚拿出來以后蔥姜絲撒在魚身上，然后再淋上一些醬油就可以吃了。

鯰魚怎么處理干凈

鯰魚有非常多的粘液，所以宰殺以后需要放到開水中燙一下，然后再用清水清洗干凈，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚的時候魚卵也需要去除干凈，因為鯰魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的。

鯰魚可以怎么吃

可以做鯰魚燉茄子，需要準備香菜，豆瓣醬，野山椒，花椒，蔥姜蒜，色拉油，茄子以及鯰魚，先把鯰魚宰殺處理干凈，在水里面添加一些醋，把鯰魚表面的粘液反復清洗干凈，水分瀝干，剁成段狀，蔥白切斷，生姜切片，把郫縣豆瓣醬以及野山椒剁碎，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把野山椒花椒，蔥姜蒜放進去翻炒出香味，再加豆瓣醬炒出紅油，魚段放進去再加一些醋，料酒翻炒均勻，加入適量的水及糖調味，再用大火煮開，茄子撕成大塊狀，放到鍋中一起煮，中火鹵到茄子軟爛，然后再用鹽調味，大火收汁，出鍋之前撒上一些香菜碎及蔥花就可以吃了。

還可以做清燉鯰魚，準備白糖，白酒，米醋，花椒，蔥，姜，蒜，味精，食鹽，豆油以及鯰魚，鯰魚內臟去除清洗干凈剁成段狀，生姜蔥切成絲，大蒜切片，鍋燒熱后加入適量的豆油燒到7成熱，然后生姜絲蔥放進去熗鍋，添加適量白開水，然后再把魚段放進去，加一些花椒水，白糖，米醋，精鹽調味，燒開后改成小火，慢慢的燉煮，加一些味精蒜片調味就可以出鍋吃了。

還可以做紅燒鯰魚，準備植物油，蒸魚豉油，蠔油，老抽，料酒，蔥姜蒜，醋，食鹽以及鯰魚，鯰魚加入一些料酒，醋清洗干凈，然后再用一些鹽腌制一下，鍋中加入適量的油，把鯰魚放進去，小火煎到兩面微黃，再拿出來，鍋中添加適量的油，把蔥蒜生姜爆香，然后再把煎好的鯰魚放進去，加入適量老抽翻炒上色，加一些水，然后添加料酒燜煮10分鐘左右，再加入蒸魚豉油，蠔油翻炒均勻，撒上一些蔥就可以出鍋了。

還可以做鯰魚燉豆腐，需要準備香菜，泡紅椒，豆瓣醬，料酒，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，芹菜，豆腐以及鯰魚，鍋中加入適量的油燒熱，把處理干凈的鯰魚放進去，加入適量的料酒炒出香味，然后再加豆瓣醬，蔥姜，蒜香味炒出來以后，把泡椒干辣椒放進去翻炒，然后再加入適量的料酒高湯燒開，砂鍋中加入適量的湯料燒開，然后鯰魚放進去，用大火燒開以后再改成中小火燉半個小時，加入豆腐繼續燉10分鐘，再加芹菜，香菜就可以出鍋了。

上面介紹的就是清蒸鯰魚的制作方法，鯰魚除了清蒸，還可以用各種其他不同的方式來制作，鯰魚里面的營養物質豐富，又特別容易被身體吸收消化，所以適當的吃一些還是非常不錯的，正在成長發育的兒童適當的吃一些就更加不錯，能夠讓成長發育變得更好。