導讀兒子一直說他想吃大肉片，不想吃我做的紅燒肉，紅燒肉，是肉塊，我今天可是第一次做這個，心驚肉跳啊，那油濺的，我嚇得，直蹦By荊青用料五花肉（三線肉最好）自己看....

兒子一直說他想吃大肉片，不想吃我做的紅燒肉，紅燒肉，是肉塊，我今天可是第一次做這個，心驚肉跳啊，那油濺的，我嚇得，直蹦

By 荊青

用料

• 五花肉（三線肉最好） 自己看著辦
• 蔥姜花椒八角
• 豆腐乳

做法步驟

1、將肉放進鍋里，涼水，燒開，里面放蔥姜，料酒，去腥。我沒有放蔥

2、水燒開，有浮沫，把浮沫撈出來，接著，小火燉，燉阿燉，燉到什么時候呢

3、筷子插進去，很容易插進去，OK，可以啦

4、將肉肉撈出來，放進涼水里

5、接下來，將肉肉撈出來，用叉子給肉皮上來個插孔，插一插，油都冒出來了

6、晾干，都插一遍，用叉子

7、把帶有孔的肉皮上，涂上一層老抽

8、晾干，放鍋里炸，先是鍋八成熱，然后，小火，慢慢將肉放進去，我事先做好準備工作，把帶袖的衣服穿上，帶著口罩，我怕砰到臉上，上次，做菜，胳膊上，弄得疼死了。以為做好了準備工作，結果，肉放進鍋里，蹦蹦蹦，天啊，我立馬把鍋蓋蓋住，我都嚇得蹦了起來。你們做的時候可要有心理準備

9、炸好的肉肉，肉皮炸炸，油不要放太多，不是放半鍋油，就像平時炒菜，放的比那多點就行。肉皮炸炸，肉片兩側也炸炸

10、晾涼之后，切成肉片。我切的沒法看

11、調料，放入生抽，料酒，鹽，糖，蔥，姜，還有豆腐乳，我把他先攪拌一下，這樣好入味

12、帶上手套，將肉片放進去，涂抹均勻，腌制一個小時

13、蒸一下，我在蒸饃鍋里面蒸的，水滾之后，蒸了20分鐘

小貼士

豬肉最好選五花肉，有肥有瘦，不過我們喜歡吃瘦的。還有就是，煮肉的時候，煮爛一點，這樣，最后蒸的時候，就會，比較軟乎，還有就是切肉要切的薄一點。

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