導(dǎo)讀導(dǎo)語：薺菜香椿靠邊站，春天最該吃這菜，清香脆嫩，營養(yǎng)極高，別不懂吃！春天，萬物復(fù)蘇，百花齊放，是一年四季中最美麗的一個季節(jié)！但是，春天也是一個氣候多變的季節(jié)....

導(dǎo)語：薺菜香椿靠邊站，春天最該吃這菜，清香脆嫩，營養(yǎng)極高，別不懂吃！

春天，萬物復(fù)蘇，百花齊放，是一年四季中最美麗的一個季節(jié)！但是，春天也是一個氣候多變的季節(jié)，受到氣候變化的影響，人體的免疫力也會有所下降。俗語說：“民以食為天”。在氣候多變的春天，我們除了要多做戶外運(yùn)動， 作息規(guī)律之外，及時調(diào)整日常飲食也很重要。那么，春季多吃哪種食物比較好呢？

春季，氣候干燥，肝火旺盛，應(yīng)該多吃一些清淡營養(yǎng)的時令蔬菜。在春季上市的各種蔬菜中，常吃茼蒿就是一個非常不錯的選擇！茼蒿又叫“皇帝菜”，在古代，它可是一種宮廷佳肴。茼蒿不僅口感清脆鮮嫩，還含有一種特殊的香味，這也是很多人喜歡吃茼蒿的原因之一！

春分將至，遇到這菜別手軟，鮮嫩營養(yǎng)，好吃不貴，家人常吃脾胃好！茼蒿不僅好吃，營養(yǎng)價值也很高！現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茼蒿中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、膳食纖維、多種氨基酸以及鈣、鐵、銅、鉀、鈉等微量元素。其中，胡蘿卜素的含量極為豐富，遠(yuǎn)超過菠菜；鈣、鐵等礦物質(zhì)的含量，也比很多蔬菜都高！

春季常吃茼蒿，對我們的身體也是好處多多！不僅可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還有養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦、清血化痰、潤肺補(bǔ)肝、健脾和胃、促進(jìn)消化、潤腸通便、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、降低膽固醇、美顏潤膚、增強(qiáng)免疫力等功效！茼蒿的做法很多，不管是清炒、涼拌還是燉湯，都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一道“茼蒿丸子湯”的做法！大家一起來看看吧！

【茼蒿丸子湯】

準(zhǔn)備食材：茼蒿、豬肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、雞精、淀粉、香油、胡椒粉。

具體做法：

1.將茼蒿清洗干凈，瀝干水分，放在案板上，用刀將莖切成長條，將葉子切成碎末，取一塊豬肉，切成大塊，放入絞肉機(jī)內(nèi)，絞成肉泥，裝入盆中。

2.加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、蠔油、生抽、香油、雞精，少加一點(diǎn)淀粉，朝一個方向，攪拌均勻后，腌制10分鐘，使肉餡提前入味。

3.肉餡腌制好后，將切好的茼蒿裝入盆中，攪拌均勻，然后戴上一次性手套，將肉餡團(tuán)成一個個的肉丸子，放入開水鍋中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉，給湯調(diào)味。

4.大火煮至丸子全部浮起后，將茼蒿莖和茼蒿葉放入鍋中，大火煮開后，滴兩滴香油，攪拌均勻，一道營養(yǎng)美味的茼蒿丸子湯就做好了！

【如何挑選茼蒿】

1.在購買茼蒿時，要選新鮮水嫩，顏色為深綠色的茼蒿，不要選葉子發(fā)黃、葉尖枯萎、發(fā)黑的茼蒿。

2.茼蒿一般用來清炒、涼拌、燉湯或涮火鍋，為了在烹飪過程中，莖和葉能同時煮熟，我們要選莖短且不太粗的茼蒿，這樣的茼蒿比較鮮嫩。

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