導讀紅燒獅子頭的正宗做法，牢記這4點，鮮嫩香滑，簡單好吃不油膩紅燒獅子頭可是一道經典又好吃的名菜，有肥有瘦的豬肉搭配在一起，先油炸后燒煮，出鍋滿屋飄香，鮮嫩香滑....紅燒獅子頭的正宗做法，牢記這4點，鮮嫩香滑，簡單好吃不油膩

紅燒獅子頭可是一道經典又好吃的名菜，有肥有瘦的豬肉搭配在一起，先油炸后燒煮，出鍋滿屋飄香，鮮嫩香滑，醇香味濃，湯汁拿來拌米飯也是一絕，解饞下飯還過癮。

獅子頭好吃，但有不少朋友是不會做的，今天呢，就把紅燒獅子頭的正宗做法分享給大家，牢記這幾點，入口軟糯鮮嫩多汁，簡單好吃不油膩。

紅燒獅子頭的做法：

準備適量的豬肉，最好是三分肥肉，七分瘦肉，這樣混合在一起口感好味道好，還不油膩。這是咱們需要牢記的第一點，如果肥肉多的話，吃著膩口，全都是瘦肉的話，吃著會很柴。

把兩塊豬肉切成塊狀，然后剁成肉餡，米粒大小就可以了，千萬別太細，因為那樣口感不對，太粗的話也不行，這是需要牢記的第二點。自己剁的肉餡比絞餡更香。

大蔥剝皮洗干凈切成小段和碎末，生姜去皮洗干凈切成細絲和碎末，把肉餡、蔥碎、姜末放在大碗里，撒入一點食鹽、胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻。

鍋內添一碗清水，撒入適量的花椒、八角、蔥段、姜絲，然后大火加熱燒開，煮沸后繼續煮2-3分鐘，就可以關火盛出晾涼了，最后呢就可以扔掉八角花椒還有蔥姜了。

然后把煮好的花椒水分，分3次倒入肉餡里面，每次都用筷子朝一個方向攪拌均勻，然后倒入適量的海鮮醬油、蠔油、雞精、白糖、雞蛋、淀粉、香油，朝一個方向全部攪拌均勻，直到上勁。

咱們需要牢記的第三點，也就是調拌肉餡的時候要加入一個或者多個雞蛋，雞蛋可以讓肉餡變得更加滑嫩鮮香。

鍋內倒入多一點的食用油，燒熱，然后戴一次性手套把肉餡團成丸子的形狀，放入油鍋內，小火慢炸，差不多2分鐘，呈現焦黃色就可以撈出控油了。

大蔥剝皮洗干凈切成段，生姜去皮洗干凈切片，干辣椒、八角、桂皮、香葉備用，另起鍋熱油，油熟后放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉煸炒出香味。

然后倒入適量的醬油、料酒炒出香味，然后倒入適量的清水攪勻燒開，然后滴入適量的蠔油、老抽、雞精、白糖、花椒面攪勻，然后倒入炸好的丸子，再次燒開后，換中小火，燉煮一個小時左右，湯汁濃郁，就可以盛出食用了。

咱們需要牢記的第四點，也就是后面燒煮的時候，千萬別認為丸子已經八成熟了，所以熬煮幾分鐘就出鍋了，這樣可不對，應該用湯汁慢慢熬煮，燉煮的時間越長，丸子越有味道，更加的香濃。