導(dǎo)讀可做10個(gè)獅子頭。By老劉的廚房用料豬肉餡600克一品鮮醬油10克料酒10克蠔油10克白糖6克食鹽3克胡椒粉少量饅頭1個(gè)山藥半根玉米淀粉20克余大料1個(gè)花椒....

可做10個(gè)獅子頭。

By 老劉的廚房

用料

• 豬肉餡 600克
• 一品鮮醬油 10克
• 料酒 10克
• 蠔油 10克
• 白糖 6克
• 食鹽 3克
• 胡椒粉 少量
• 饅頭 1個(gè)
• 山藥 半根
• 玉米淀粉 20克余
• 大料 1個(gè)
• 花椒 10粒
• 姜 5片
• 大蔥 3段
• 紅燒料汁：
• 生抽 30克
• 大料 1個(gè)
• 桂皮 1塊
• 草寇 1粒
• 姜 3片
• 蔥 3段
• 料酒 10克
• 白糖 3克
• 油 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備二八肥瘦比例的肉餡600克。

2、將花椒大料蔥姜用溫水浸泡，約200克

3、準(zhǔn)備一個(gè)饅頭，搓碎，加水濕潤，待用。

4、加入料酒、生抽，攪拌。

5、放入食鹽、白糖、胡椒粉，用力朝一個(gè)方向攪拌。

6、不斷加入花椒大料水，攪打上勁，約120克左右。最后加上山藥碎和饅頭渣，攪打均勻。

7、準(zhǔn)備小鍋加食用油，加熱至5成熱。

8、搓成大小合適的丸子。

9、下鍋，慢慢炸。

10、顏色呈金黃色，出鍋。

11、全部炸好。

12、用16公分小鍋，放入蔥姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯醬。

13、放入丸子，加水末過丸子，小火煮30分鐘。

14、湯汁收到一半，時(shí)間也到，出鍋。

15、來碗米飯，香不香。

小貼士

1、攪打肉餡，一定要朝一個(gè)方向，攪打至上勁。 2、放入饅頭渣，可讓丸子口感更好。山藥可用荸薺替代更佳。

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