導(dǎo)讀大家好，今天與你分享的是一道做法簡(jiǎn)單的家常菜萵筍炒肉片。這道菜的特點(diǎn)是：咸鮮爽口、口感清脆、肉片滑潤(rùn)細(xì)膩，并且這是一道快手菜，只要前期準(zhǔn)備工作做好了，只需簡(jiǎn)....

大家好，今天與你分享的是一道做法簡(jiǎn)單的家常菜萵筍炒肉片。這道菜的特點(diǎn)是：咸鮮爽口、口感清脆、肉片滑潤(rùn)細(xì)膩，并且這是一道快手菜，只要前期準(zhǔn)備工作做好了，只需簡(jiǎn)短的幾分鐘，就能出菜。這道菜的具體做法如下：

食材準(zhǔn)備：萵筍、通脊肉、紅椒、蔥姜、料酒、醬油、鹽、雞精等

加工方法：

1、 萵筍洗凈去皮，改刀成菱形片后放入容器中，加適量鹽，用手抓勻，鹽腌漬5分鐘，沖洗干凈，瀝干水分備用；將紅椒洗凈后去心，改刀成小菱形片；蔥姜蒜改刀成片，備用；

2、 將通脊肉改刀成片，放入容器中，加入適量的料酒、蔥姜水（文末有提示），用手抓勻后加入適量的繼續(xù)抓揉至起粘；放入適量干淀粉，用蔥姜水澥開后，與肉片抓勻，備用；

3、 熱鍋涼油，放入肉片煸炒至變色后，將肉片倒出控油；鍋內(nèi)加少許底油，放入姜蒜，煸炒出香氣（出現(xiàn)焦黃色），轉(zhuǎn)大火，放入紅椒片快速翻炒幾下，接著放入控過水的萵筍片繼續(xù)翻炒；放入適量的鹽、烹入料酒、醬油，倒入肉片繼續(xù)翻炒幾下，淋入少許水淀粉翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、 將蔥姜拍裂，用適量清水浸泡，并稍加抓捏，即可獲得蔥姜水；

2、 肉片滑炒時(shí)，油量稍微多些，油溫不要太高，肉片變色時(shí)即可盛出；

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