導讀怎樣做出好吃鮮美的石鍋魚？菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外石鍋內，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于....

怎樣做出好吃鮮美的石鍋魚？ 菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外石鍋內，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養的佐料，就這樣引發你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經營思想，雖說菜是以“辣”為主，但會根據食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選好啦廢話不多說馬上分享給大家，按步驟去做就好啦，我來為大家講解一下關于家常石鍋魚做法大全?跟著小編一起來看一看吧!

家常石鍋魚做法大全

怎樣做出好吃鮮美的石鍋魚？

菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養的佐料，就這樣引發你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經營思想，雖說菜是以“辣”為主，但會根據食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。好啦廢話不多說馬上分享給大家，按步驟去做就好啦。

石鍋魚制作方法一：

石鍋魚主要是鱸魚，這是非常特別的。

1、泡姜、泡蘿卜、榨菜切片，小蔥切蔥花，香菜切節，干辣椒切節，用適量油和雞精炒香，待用。

2、（鮮）魚洗凈切片，加適量料酒，用麻辣魚腌料碼勻。

3、熱鍋放油，加入泡蘿卜、榨菜、辣椒段、泡椒、泡姜和青花椒炒香。

4、所有料炒好之后，一起放入熱好的石鍋里，加入高湯或清水，放入麻辣魚調料。

5、燒沸后放入魚頭和魚骨，等石鍋里高湯加熱到翻滾，再將魚片放入湯中煮熟。

6、準備好自己喜愛的配菜，豆芽、豆腐、魔芋等。可以在吃完魚后加入配菜，也可以邊吃魚邊加入。

7、另起鍋倒油，放入干辣椒節和干花椒粒炒香，然后迅速將其淋在魚片上，再撒上適量熟芝麻、小蔥和香菜即可食用。

8、湯料配方：1克鮮湯、10克洋蔥粉、15克腌紅椒、鹽、味精、雞精。

石鍋魚的做法二：

1、配料：料酒、勺蒜瓣、干辣椒、一個玉米、淀粉。

2、清江魚打成魚片和魚骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，雞精，大蔥，十三香腌制至少半個小時。

3、打入一個雞蛋，加入玉米淀粉：面粉=1：1，攪拌至每個魚塊都粘上面粉，油燒熱下鍋炸至金黃酥脆。

4、鍋里留底油，加姜片，蒜，加郫縣豆瓣醬炒香，加火鍋底料，花椒，辣椒段炒，然后加上開水，下自己喜歡的配菜，煮至配菜斷生，下炸好的魚塊，最后下魚片，煮一分鐘，撒上香菜即可出鍋。

5、石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。好了這就是今天的分享，希望大家喜歡，感謝大家的支持，我會繼續努力分享。#石鍋魚##云南蒸汽石鍋魚培訓#