導讀5秒看全文●綜合最推薦：蔡林記；●最好吃：拉面說、頭廚；●最還原武漢風味：美玉、非一面。對于武漢人來說，走路、騎車、追公交都拿在手中的熱干面可以說是一整天都....

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● 綜合最推薦：蔡林記；

● 最好吃：拉面說、頭廚；

● 最還原武漢風味：美玉、非一面。

對于武漢人來說，走路、騎車、追公交都拿在手中的熱干面可以說是一整天都保持精神抖擻的秘密源泉。

而對于去過武漢的外地人來說，早起后，隨便一家街邊小店就能擁有的香醇勁道，也讓武漢這座城市更加讓人懷念。

為了在家就能完美復刻“武漢過早好味”，町芒君狂扒20款速食熱干面，來看看到底誰家最地道？

本次町芒評測小組的童鞋們，各個禿嚕了20碗熱干面后，評選出的“好吃”選手們，竟然都有個共同特點：不正宗。

正宗武漢熱干面的面條里，都是加了堿的。

此次評測的20款熱干面大多數使用的都是堿水面，只有嗨哪吒、有你一面、拉面說用的是普通小麥面條。

好不好吃先不談，但打著“熱干面”旗號，面條卻不用堿水面，就相當于跟“正宗”二字分道揚鑣了。

要問町芒君為啥愛吃熱干面，那必須是拜倒在它濃郁麻醬香味的石榴裙下啊。

好吃榜前5名的選手里，拉面說和頭廚家熱干面給人的感覺更像是“好吃的拌面系列”，反正跟熱干面沒多大關系。

它倆也是唯二兩款采用「鮮濕面」的品牌，保留了原有面香，口感也更勁道，但保質期要短的多，一般只有2-3個月。

頭廚的配料相當用心，甚至還配了蔥花和芝麻。吃起來醬料的鮮咸味道蓋住了芝麻醬的香氣，好吃是真好吃，但熱干面家族也是真認不出這“兒子”。

拉面說更來勁兒，黑鴨醬和叉燒肉碎的搭配，直接給熱干面整了個“改頭換面”。整體偏甜口，柔韌的面條裹滿醬汁，一口一口還伴著叉燒肉的酥脆和海苔的鮮咸，口感是相當哇塞了。

先說逍遙老楊家，好好做胡辣湯不好嗎，非得分一杯熱干面的羹。不知是面還是醬的問題，聞起來總有股哈味兒，像放了很久不新鮮的感覺。它唯一的優勢就是啥添加劑都沒放，看在難吃的份上，俺就不夸你了。

然后是顧大嫂，町芒君手抖選的唯一一款不需要煮的方便熱干面，方便是很方便了，但口感真的像皮筋啊喂！咽不下去的那種……

千挑萬選中也get了既好吃又還原本地風味的熱干面——美玉和非一面。

使用干堿面是成就武漢好味的第一步。美玉熱干面的濃郁麻醬簡直能給人香個跟頭，剛拌好就引人食指大動，撩一筷子進胃的滿足感也無可比擬～

非一面大概是所有面里最爽口的一款，眼看著香味十足的麻醬裹滿了面條，吃進嘴里卻一點兒也不糊嘴，咸、淡、香都適宜，稱得上絕世好面！

得出綜合排名后，町芒君不禁疑惑，為啥一些比較好吃、品質也不錯的品牌排名都不算高？仔細一扒拉才發現，原來是配料包種類太多，吃了添加劑的虧。

像頭廚、拉面說這種整體表現都很不錯的品牌，由于料包種類豐富，添加劑數量也隨之增多，高達數10種，真應了速食界那句“添加劑造就好味”啊。

不過對于愛吃武漢熱干面的仔來說，咱吃的不僅是麻醬的香、堿面的勁道，還有脆蹦蹦酸豆角的爽利，雖然多加了料包就多了些添加劑種類，但確實三者合一才是真正好吃的熱干面。

本次評測的20款熱干面，大多數品牌都配有酸豆角或脆蘿卜，但也有7款查無配菜，只給了基礎的麻醬和醬油，最多再來個辣油包。

如果有不喜歡酸豆角、脆蘿卜這種醬腌菜的寶子們，就可以根據町芒君整理的分類圖選擇沒有配菜包的品牌。

碳水本身熱量就高，再有了各種醬料的加持，熱干面簡直堪稱熱量炸彈。

就拿熱量最高的苕大哥舉例，一份180g熱量高達768大卡，除去面條本身，光60g醬料的熱量合計就有大約350大卡，將近占了總熱量的一半！

所以對于速食熱干面這個品類，熱量高也不能全怪面，醬料還得背一半鍋。

不過也有令人欣慰的部分，熱干面在鈉含量這方面相較于普通方便面一類，表現可以說是相當優秀了。

對比火雞面的鈉含量簡直是小巫見大巫。

同是鈉含量較低的選手，町芒君更推薦綜合指數較高的七姊和大漢口，別問為什么，問就是逍遙老楊家和顧大嫂太難吃！（文章第一部分有踩雷說明）

在實際煮面的過程中發現，大多數品牌都是獨立包裝，面、料齊全，吃一包煮一包。

也有以下幾個品牌，雖然整體采用紙盒包裝提升了質感，但盒內的面條并沒有獨立包裝，一次拆開就全部暴露在外，不利于保存，希望品牌方能在這方面小小改進一下。

還有讓町芒君更無奈的雷食記，咱就是說，這么接地氣真的好賣嗎？

面、料、配菜全都是質感炒雞不好且毫無美感的塑料袋包裝，甚至讓町芒君一度沒分清配菜是哪個牌子的，對了好久才對上……信了某紅薯的推薦，真是又踩雷。

最后附上20款熱干面的價格展示，不客氣的說一句，果然最貴的最好吃也最不正宗，是本外地人配不上武漢了。

#嘮會兒嗑#

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