導(dǎo)讀豆角是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，像東北人在冬天就喜歡吃鐵鍋燉，放入點(diǎn)豆角、土豆，再加上五花肉或牛肉，亦或者是排骨。燉上一鍋，全家人圍繞在一起食用，既美味還是....

豆角是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，像東北人在冬天就喜歡吃鐵鍋燉，放入點(diǎn)豆角、 土豆，再加上五花肉或牛肉，亦或者是排骨。燉上一鍋，全家人圍繞在一起食用，既美味還是一種莫名的幸福。

但也有的人在吃的時候很高興，吃完后卻出現(xiàn)了一系列的不適，如腹痛、腹瀉等常見的食物中毒反應(yīng)。這到底是怎么回事呢？我們又應(yīng)該如何處理呢？

其實(shí)這里面最有可能的原因就是因?yàn)槎菇菦]有煮熟，在沒煮熟的情況下，豆角里面有一種叫作植物血凝素的成分，以及適量的皂素。攝入過多，可引發(fā)食物中毒，也就是上面人們所說的腹痛、腹瀉，還有頭暈、胸悶、心慌、嘔吐、頭暈等情況。

那豆角還能不能吃呢？當(dāng)然可以，豆角的營養(yǎng)價值很高，每百克的豆角里面有大量的水分，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)成分。跟普通的蔬菜相比，豆角算是膳食纖維比較高的。

每百克的豆角里面能有2.1g的膳食纖維，若是白豆角，每百克里面有2.6g的膳食纖維。最近有排便不適，或者是自身有便秘情況的人群。在你最近幾天的食譜中，添加適量的豆角，可起到增強(qiáng)腸胃蠕動、促進(jìn)機(jī)體代謝、 減輕腸胃壓力，對日常的排便大有益處。

且豆角里還有豐富的維生素C，每百克有18mg左右的維生素C，這種營養(yǎng)物質(zhì)的功能性非常強(qiáng)大，有清除體內(nèi)自由基、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、美容護(hù)膚、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝等多種好處。

按照成年人每天食用蔬菜的量來看，每天每人應(yīng)該吃350g~500g的蔬菜， 其中深色蔬菜是建議大家多吃的。

可吃完豆角會食物中毒怎么辦？在預(yù)防上其實(shí)非常簡單， 主要有2個步驟，就能幫助我們解決這個問題，食用到健康美味營養(yǎng)好吸收的豆角。

在挑選豆角上，盡量選擇鮮嫩的豆角，購買后需盡快食用，這樣的豆角還容易變熟。相反， 越是老的豆角，烹飪時間也就會越長，不熟的概率可能會越大。所以，在買的時候我們就要注意選擇新鮮的豆角。

在烹飪方式上，不建議大家選擇炒、 涼拌的做法，可能有的人喜歡吃爆炒后的豆角，但這樣的豆角因?yàn)榕腼儠r間短，里面的凝集素沒有清理干凈，就容易出現(xiàn)食物中毒。更建議大家用燜、煮、燉做法，時間較長更容易避免食物中毒的問題。

各位朋友，你喜歡吃豆角嗎？你烹飪的時間是多久？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養(yǎng)師。