導讀紅燒牛蛙備料：高湯1碗、黑胡椒粉半勺、蒜12粒、冰糖2塊、青椒3個、鹽1勺、老抽半勺、蔥2段、紅椒3個、板栗15個、干淀粉1勺、牛蛙2個、姜1塊、料酒1勺、....

紅燒牛蛙

備料：高湯1碗、黑胡椒粉半勺、蒜12粒、冰糖2塊、青椒3個、鹽1勺、老抽半勺、蔥2段、紅椒3個、板栗15個、干淀粉1勺、牛蛙2個、姜1塊、料酒1勺、生抽1勺。

做法：把牛蛙清洗干凈切成塊放入碗中，加入鹽、油、胡椒粉、干淀粉攪拌均勻腌制10分鐘備用。板栗放在鍋中加入清水大火煮開，轉中火煮20分鐘，撈出過涼水備用。青紅椒洗凈切成粒，姜切片備用。

鍋中燒油，油熱后倒入牛蛙中火炸制表面金黃，撈出控油備用。板栗放入油鍋中中火炸制表面焦黃，撈出備用。

鍋中留油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒、冰糖和高湯大火煮開，轉中火倒入牛蛙和板栗燜煮5分鐘。倒入鹽大火收干湯汁，加入青紅椒翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。

紅燒豬蹄

備料：干辣椒5個、冰糖10粒、香葉3片、豬蹄2個、姜3片、鹽1勺、八角2個、老抽半勺、花椒2勺、草果1個、味精半勺、五香粉半勺、生抽1勺、料酒3勺。

做法：把豬蹄洗凈切成塊。鍋中燒水，放入豬蹄大火煮開，轉中火煮5分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入冰糖翻炒成棗紅色，倒入豬蹄翻炒上色，倒入姜、八角、花椒、草果、五香粉翻炒均勻，再加入老抽、生抽和料酒翻炒上色。

加入清水大火煮開，轉中火燜煮1.5個小時，開蓋揀出香料、加入鹽收濃湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。

板栗燜雞

備料：栗子20個、干辣椒20粒、豆豉辣醬2勺、雞腿2個、香葉1片、甘草1塊、鹽1勺、八角2個、枸杞15粒、桂皮1塊、大蔥2段、花椒20粒、糖1勺、老抽半勺、草果1個、大蒜3瓣、姜3片、生抽1勺。

做法：把雞腿洗凈切成塊，放在鍋中加入清水大火煮開，轉中火焯水3分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。蔥姜洗凈切成片，蒜去皮洗凈備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜和干辣椒翻炒出香味。倒入雞塊翻炒3分鐘，加入豆豉辣醬、生抽、老抽、糖翻炒上色。

再加入清水大火煮開，[本文為原創文章，獨家首發于曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食制作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源于網絡，版權歸屬于原作者，侵刪]放入調料包和枸杞蓋上鍋蓋轉中火燜煮40分鐘，開蓋倒入板栗繼續燉煮20分鐘。開蓋收濃湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。

香酥雞

備料：雞蛋2個、雞1只、香葉1片、醬油25克、油適量、黃酒20克、鹽8克、八角2個、桂皮2克、花椒5克、蔥50克、干淀粉適量、白糖10克、姜25克。

做法：把雞清洗干凈從背部切開，洗凈控水放在盆中，加入醬油、香料、鹽、白糖、蔥、姜和黃酒抓拌均勻腌制8個小時。

鍋中燒水，水開后放入腌制好的雞隔水蒸30分鐘，取出晾涼備用。把雞蛋打在碗中加入淀粉攪拌成糊狀，倒在蒸好的雞身上抹勻。[本文為原創文章，獨家首發于曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食制作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源于網絡，版權歸屬于原作者，侵刪]

鍋中燒油，油熱后放入雞中火炸制表皮金黃酥脆，撈出控油切成塊裝入盤中即可食用。

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