導(dǎo)讀有人說：吃牛肉身體壯，看看老外的飲食結(jié)構(gòu)就知道了；還有人說：牛肉的脂肪少營養(yǎng)高，符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)！特別是牛肉屬于高蛋白，低脂肪，且富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，營....

有人說：吃牛肉身體壯，看看老外的飲食結(jié)構(gòu)就知道了；還有人說：牛肉的脂肪少營養(yǎng)高，符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)！特別是牛肉屬于高蛋白，低脂肪，且富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值居所有肉類之首！

但不管牛肉有多好，不少朋友因為不懂得牛肉哪些部位好吃，適合怎么個吃法，買的時候，往往是看哪塊瘦肉多，筋骨少就讓肉攤老板割哪塊；也有的朋友買牛肉：肉攤老板說哪塊好，就割哪塊肉！如果遇到不良的商家，往往會割到品質(zhì)一般的牛肉！

其實，買牛肉也是有技巧的，如果實在不知道怎么買，別急，不妨通過直接喊出下面這個5詞，肉攤的老板一聽便知你是懂行的人，絕對不敢忽悠你！下面就一起看看吧！

一、牛里脊

碩大的一頭牛，只有圖上這么一點點的牛里脊，堪稱是牛身上最美味的精華所在！牛里脊位于牛脊椎骨內(nèi)側(cè)，切出來后是條狀形的。其次，牛里脊是牛身上所有肉質(zhì)中最為細(xì)嫩的部分，脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，而且鮮嫩多汁，無論是煎、炒、涮等烹飪方式都非常適合。所以，想吃細(xì)嫩口感的牛肉，直接和肉攤老板說：牛里脊！

二、牛外脊

對于喜歡涮火鍋的朋友來說，可以直接對肉攤老板說：來點牛外脊！牛外脊跟牛里脊相比，脂肪的含量要更高一些，并且肉質(zhì)的彈性也高，入口之后比較有嚼勁，切成薄片涮著吃最佳！

小貼士：牛外脊的切出來后的樣子是扁平長條狀的，大家在買肉的時候，不妨記住不同部位肉的特點，這樣再喊出肉的名字，一般就不會買錯了！

三、上腦肉

喜歡吃牛排的朋友，買牛肉時，可以說切一塊牛上腦！注意，牛上腦和牛腦子沒有任何的關(guān)系，這個部位的肉位于牛肩頸部肉的后面。大家可以看看圖上的牛上腦，一般品質(zhì)好的牛上腦其脂肪是呈雪花狀散開的，就像家里的大理石板的紋路一樣。這個部位的肉煎、炒、涮都非常的不錯！

四、牛眼肉

牛眼肉同樣也不是指的牛眼睛周邊的肉，而是夾在牛上腦、牛外脊、牛里脊中間的一塊肉，由于切出來的樣子，形似眼狀，所以便叫做牛眼肉！這個部位的肉，由于肥瘦相間，而且瘦肉相當(dāng)?shù)募?xì)嫩，再加上脂肪含量較高，而且分布得十分均勻，所以，牛眼肉香而不膩，且鮮嫩多汁！

小貼士：牛的品種不同，牛眼肉所呈現(xiàn)出來的樣子也略微有所不同。一般黃牛的牛眼肉，脂肪達(dá)不到雪花狀，但營養(yǎng)都是一樣的。其次，牛眼肉適合涮、烤、煎等做法，家中有老人和孩子的，用來燉肉也非常不錯。

五、牛腱子

喜歡吃鹵味的朋友，買牛肉時，直接點名說：牛腱子！牛腱子指的是牛大腿上的肉，是從牛的前后腿部膝關(guān)節(jié)往上，牛臀以下的大腿肉。這塊肉的特點是有肉膜包裹的，而且橫切后，肉內(nèi)也是藏筋，并且紋路規(guī)則，筋肉相同呈花型。

注意：牛腱不包括牛屁股上的部分。所以，在買牛腱子時，切記要注意肉攤老板下刀的位置！以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，牛肉有著“肉中嬌子”的稱號，不似羊肉那么的腥膻，又比豬肉更加的有營養(yǎng)！

所以，今后買牛肉時不妨根據(jù)這5個詞來買，保準(zhǔn)錯不了！如果你有更好的挑選方法，也歡迎在評論區(qū)留言分享。如果今天的文章對你有幫助，請幫忙點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，這就是我最大的創(chuàng)作動力！最后，感謝你的觀看，謝謝！