導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。無論什么時候，營養豐富口味好才是一道菜的根本，生活中有很多簡單好做的菜肴兼具了營養和口味，比如....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

無論什么時候，營養豐富口味好才是一道菜的根本，生活中有很多簡單好做的菜肴兼具了營養和口味，比如這道鮮奶蝦仁滑蛋。今天小易就來分享這道菜的家常做法，雞蛋鮮嫩，蝦仁緊實又Q彈，是一道不容錯過的家常美食。

所需食材：

雞蛋、蝦仁、鹽、胡椒粉、花雕酒、生粉、食用油、雞蛋、白醋、鮮奶50克、干淀粉、雞精

制作步驟：

第一步：把蝦仁開背，再放入清水里洗去蝦線，清洗干凈后把水分擠干，放入碗中；然后加入少許鹽、胡椒粉、花雕酒去腥，再加入適量生粉，抓拌均勻后再加入少許清油，鎖住蝦仁里面的水分，腌制十分鐘。

第二步：準備一個大碗，碗中打入四個雞蛋，用筷子充分攪散，把空氣打進雞蛋里面；然后加入幾滴白醋去腥，用筷子拌勻后加入50克鮮牛奶和適量干淀粉，最后充分攪拌均勻即可。

第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，油溫燒至三成熱，下入蝦仁過油10秒，蝦仁變色即撈出來控油；然后把滑好油的蝦仁下入雞蛋里面，再調味適量鹽和少許雞精，用筷子攪拌均勻。

第四步：鍋燒熱加入少許食用油，用勺子把油舀著淋在鍋的四壁上，再把蝦仁和雞蛋液下入鍋中，然后用鍋鏟輕輕轉著攪動；再從鍋邊補入少許清油，全程開小火慢炒，雞蛋炒至九成熟關火，利用余溫把雞蛋和蝦仁燜熟即可出鍋裝盤。

制作關鍵點：

炒雞蛋的時候請用小火慢炒，火候太大容易把雞蛋炒糊。

嫩滑的雞蛋搭配著Q彈的蝦仁，還有這色彩誘人的外表，光看著就能讓人食指大動。家里有老人或者小孩的可以試著做一下這道菜，不會讓你失望哦！

本期鮮奶蝦仁滑蛋的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月4日的視頻制作，我們下期見。