導讀自古以來，我們老百姓對于秋天的評價都是兩極分化，有的說秋天萬物肅殺，有的說秋天秋高氣爽。殊不知秋天更適合食補，通過飲食來補充體內的鈣和蛋白質，今天就為大家推....

自古以來，我們老百姓對于秋天的評價都是兩極分化，有的說秋天萬物肅殺，有的說秋天秋高氣爽。

殊不知秋天更適合食補，通過飲食來補充體內的鈣和蛋白質，今天就為大家推薦幾種蔬菜，營養豐富，做好了比肉都香。

菜花

菜花是一種家常菜，維生素和含鈣量都很豐富，炒成菜吃起來清新爽口，十分適合秋天來吃，推薦的食譜是菜花炒肉。

首先準備一顆菜花，掰成小塊，用清水沖洗幾遍，然后控干水份備用。準備一顆西紅柿，去皮后切成滾刀塊備用。

準備適量的豬肉，切成薄片，用清水沖洗幾遍，控干水份備用。

鍋中燒水，水開后下入菜花焯水三分鐘然后撈出，之所以焯水是為了在后續炒菜時使菜花更加清爽酥脆。

起鍋燒油，油熱后下入蒜末爆香，然后下入肉片爆炒，炒到肉片變色后，下入菜花繼續爆炒。

下入菜花后，可以加少許醬油，翻炒兩分鐘，下入西紅柿塊，中火慢炒，炒到西紅柿變軟，炒出番茄汁。

改成大火，加鹽、雞精、老抽、生抽，快速爆炒，收汁后即可出鍋裝盤。

小時候媽媽經常做這道菜，每次吃飯時我總是先挑里面的肉吃，長大后再吃，卻覺得菜花要比肉好吃太多了。

豆角

豆角在夏秋季節是應季蔬菜，我奶奶家門口種的菜地中便有豆角，我每次去總要拿一些回家炒菜吃，吃起來香極了。

豆角的做法多種多樣，今天推薦的食譜是干煸豆角，沒有一塊肉，吃起來卻比肉要好吃得多。

準備一把豆角，掐頭去尾，切成大小均勻的長段，用清水沖洗后控干水份備用。準備蒜瓣、干辣椒，干辣椒拍碎，剁成辣椒末。

起鍋燒油，油熱后下入豆角段，開中小火不斷煸炒，炒出豆角中的水分，炒到豆角變得干扁、出現虎皮即可。

豆角煎出虎皮后可以撈出，重新起鍋燒油，下入蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，然后加少許豆瓣醬炒出紅油和香味。

炒出香味后，下入煸好的豆角進行翻炒，把豆角翻炒入味、上色，然后加鹽、雞精即可出鍋。

成菜后的干煸豆角色澤嫩綠、口感麻辣咸香、口感脆嫩，同時還兼具營養成分，可以說是下飯神器。

萵筍

萵筍肉質細膩，既可以生吃也可以清炒，是一道老少皆宜的素菜，今天給大家推薦萵筍的做法就是清炒萵筍。

準備一根萵筍，去掉根部，再削掉萵筍皮，然后切成薄片，用清水沖洗幾遍后控干水份備用。

準備幾根小米辣，切成小段，用溫水把木耳泡開，然后切成木耳絲。

鍋中燒水，水開后下入萵筍片進行焯水，焯水三分鐘后即可撈出，這一步是為了讓萵筍片更加清脆爽口。

起鍋燒油，油熱后下入蔥末爆香，然后下入木耳進行翻炒，炒至木耳噼啪作響后，下入萵筍片快速翻炒，把萵筍炒到半透明。

鍋中加適量的鹽和味精，快速翻炒均勻，然后下入小米辣，翻炒均勻后即可出鍋。

這道菜吃起來清新爽脆，可以清腸減脂，而且做法還特別簡單，就算是沒下過廚的小白都能照著攻略做出來。

萵筍的炒法很多，除了炒萵筍片，還可以炒萵筍絲，具體步驟和以上類似，不同的就是把萵筍削成絲，搭配胡蘿卜絲和蒜瓣炒制而成，吃起來一樣是清脆爽口。

以上就是為大家推薦的3道含鈣量超高、老少皆宜的蔬菜，每個都是各有特色、美味十足，大家如果學會了，就趕緊動手做一下吧。

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