導讀夏天到了，天氣越來越熱，又到了大口吃雪糕的時候，大人小孩都喜歡在炎熱的天氣吃點雪糕，既可以滿足一下味蕾還可以涼爽一下。天太熱了，教你在家自制雪糕，干凈衛生零....

夏天到了，天氣越來越熱，又到了大口吃雪糕的時候，大人小孩都喜歡在炎熱的天氣吃點雪糕，既可以滿足一下味蕾還可以涼爽一下。天太熱了，教你在家自制雪糕，干凈衛生零添加，比買的都好吃。炎炎夏日，相信沒有人能夠抵抗住雪糕帶來的誘惑，不過自從我學會自制雪糕后就很少去超市買來吃了，因為超市買的雪糕會擔心有沒有添加劑和色素而自己做的雪糕更好吃，奶香更濃郁，而且甜度可以自由調控，更加健康美味，味道簡直秒殺哈根達斯哦！下面小編就教給大家美味雪糕的做法。

草莓香草脆皮雪糕

By 是肖大發呀

配料：

香草豆莢（香草白巧克力醬） 半根、牛奶（香草白巧克力醬） 30克、白巧克力（香草白巧克力醬） 75克、蛋黃（英式蛋奶醬） 40克、白糖（英式蛋奶醬） 30克、牛奶（英式蛋奶醬） 50克、奶油（英式蛋奶醬） 100克、白巧克力（脆皮） 180克、椰子油（脆皮） 60克、草莓干（脆皮） 適量

烹飪步驟：

1.香草豆莢用刀子劃開，將香草籽刮開。

2.奶鍋里倒入30g牛奶，加入香草籽和香草莢。中小火加熱至90度邊緣冒泡泡，后放涼至50度。

3.取出牛奶中的香草豆莢皮，倒入75g的白巧克力，用蛋抽攪拌至白巧克力融化至順滑。香草白巧克力醬完成，放一旁備用。

4.在打蛋盆里放入白糖和蛋黃。

5.用電動打蛋器打至顏色蛋黃顏色變白，體積膨脹，提起打蛋頭蛋黃液滴落有堆疊的狀態就好了。

6.取個小奶鍋加熱牛奶，加熱90度的溫度。可以用溫度計量，也可以目測，目測的話就是邊緣冒泡。

7.將加熱的牛奶分3次倒進打發好的蛋黃糊里，邊倒另一只手邊用蛋抽攪打均勻。記得一定要邊倒邊攪合。不然蛋黃糊遇到高溫得變成蛋花了。

8.混合好的蛋黃糊倒進鍋里。

9.開小火，一邊加熱，一邊用刮板快速攪拌，防止糊底。煮至81度濃稠狀，刮板劃開有清晰紋路，且不會很快就粘合在一起的狀態，就可以了。這一步我建議大家是用溫度計測量，因為溫度過高的蛋黃糊會凝固變成蛋花的，影響口感。

10.過篩一遍，得到細膩順滑的英式蛋奶醬。

11.奶油打至5成，即蛋抽劃過有紋路，輕晃后紋路消失。

12.把之前做好的香草白巧醬倒入到英式蛋奶醬中，攪勻。

14.倒進模具里，放冰箱冷凍至少一個晚上以上。（這個時間得看個人的冰箱溫度夠不夠冷），我凍了一個晚上加白天半天。因為這款是雪糕，比較軟。不是冰淇淋，完全沒有冰渣，如果是冰淇淋的話就很快凍成型。為了方便脫模，記得一定要冷凍到位。

15.白巧克力和椰子油放在干凈的容器里。記得無水無水，容器要擦干凈。

16.隔熱水融化至順滑。 （熱水的溫度不要超過50度）

17.融化好的巧克力里放入適量的草莓干（我用的是烘干的草莓干，搗碎成顆粒）

18.把凍好的雪糕取出脫模，放進融化好的巧克力里。（巧克力溫度為32度）

19.提起雪糕，稍微晃動一下立起雪糕就可以了，大概十來秒脆皮就凝固了。

烹飪小貼士：

1、在吃雪糕時，一定要注意不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。2、切記不能過量食用，否則吃得太多對兒童易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。3、長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。4、雪糕是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，適量食用具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。

大家還有其他的雪糕做法分享嗎？

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