導(dǎo)讀肉類是平常生活當(dāng)中不可缺少的一些營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)在生活條件好了，各種各樣的食物大家都可以品嘗到，今天給大家說的是魚肉，許多人很喜歡吃魚肉，每個人喜歡的魚也是不一....

肉類是平常生活當(dāng)中不可缺少的一些營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)在生活條件好了，各種各樣的食物大家都可以品嘗到，今天給大家說的是魚肉，許多人很喜歡吃魚肉，每個人喜歡的魚也是不一樣的，今天小編去菜市場看到一種好久沒吃的魚，今天就分享一下！這種魚最不起眼，比鯽魚營養(yǎng)，7元一斤很少人知道這樣做最好吃！它就是草魚，草魚個頭比較大，刺多，所以吃的人不是很多，其實(shí)草魚的營養(yǎng)價值不輸給鯽魚，含有大量蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等微量元素。今天就給大家看一下小編做的綠豆芽酸辣魚，喜歡記得收藏點(diǎn)贊哦！

綠豆芽香辣魚

By 踏月色而來～

配料：

草魚 800克、麻椒油 1勺、花生油 40克、雞蛋清 1個、淀粉 1勺、小米椒 2個、綠豆芽 300克、油菜(小) 5顆、小蔥 2根、姜 2片、香菜 1顆、雞精 1克、生抽 1勺、料酒 1勺、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.首先備齊所有的食材，草魚是買的時候，讓賣家給片花的，綠豆芽去根洗凈，青菜摘洗干凈。

2.把魚片清洗干凈后，先加入料酒調(diào)味去腥。

3.再打入一個雞蛋清，加入淀粉。

4.把所有的食材攪拌均勻后，腌制半個小時。

5.蔥切碎姜切絲，香菜切段。

6.鍋燒熱后倒入花生油燒熱，先爆香蔥姜絲，再倒入魚頭和魚排，小火煎至兩面變白。

7.加入生抽調(diào)味調(diào)色。

8.大火翻炒均勻上色。

9.鍋中倒入適量的清水燒開后。根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味。

10.再加入雞精增加口感。

11.大火繼續(xù)燉煮10分鐘左右，看見鍋中湯汁濃稠時。

12.加入腌制好的魚片。

13.上面加入洗凈的綠豆芽和小油菜。

14.這個時候上面倒入麻椒油。

15.大火燒開后，撒上小米辣和香菜段即可關(guān)火。

烹飪小貼士：

1、觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

你喜歡吃什么魚呢？

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