導讀大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食說起西蘭花，這個蔬菜是我幾年前才見過，在我小時候印象里只有花菜一種，記得第一次看見西蘭花的時候，....

大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食

說起西蘭花，這個蔬菜是我幾年前才見過，在我小時候印象里只有花菜一種，記得第一次看見西蘭花的時候，我以為花菜也像紫甘藍那樣還有其它顏色的物種。

西蘭花有著比很多蔬菜都高的營養素，像蛋白質、維生素、鈣等等，是公認的營養綠色蔬菜。西蘭花對烹飪有一定要求，炒也好，白灼也好，烹飪的時間都不能過長，它不像花菜那樣，就算時間長也不會太大影響口感，但西蘭花不行，長時間烹飪西蘭花后它的口感會大大降低。

今天舒晨分享一個涼拌西蘭花的做法，最大程度保留營養和口感，下面詳細介紹

【涼拌西蘭花】

材料：西蘭花、胡蘿卜、木耳、雞蛋

輔料：大蒜

調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、香油

做法：

1.首先處理食材，把西蘭花切小朵，木耳撕成小朵，胡蘿卜切菱形片

2.大蒜拍碎后切細末

3.一個小碗內打入2個雞蛋，加入1克食鹽，用筷子把雞蛋攪散，食鹽攪化

4.熱鍋加入適量植物油，熱鍋涼油倒入雞蛋液，炒成雞蛋塊后盛出備用

5.不用洗鍋，鍋內的油剛好有用，鍋內加大量開水燒開，水開后下食材焯水一分鐘

6.食材焯水一分鐘后控水撈到涼白開內，過涼水口感更爽脆

7.把食材控干水分后加入大蒜末，打入2克食鹽、1克白糖、5克香醋、5克生抽、3克香油后攪拌均勻

8.調料攪拌均勻融化后，再加入雞蛋塊，攪拌一下即可裝盤享用

好了，我們這個清脆爽口的涼拌西蘭花完成，清涼爽口，夏日必備，希望您能夠喜歡。

小貼士：炒好雞蛋后，鍋內的油不要倒掉，這些油用在焯水上，可以使食材更翠綠，還能形成油膜，減少營養流失。

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