導讀換種方法做包菜，不炒著吃，清淡清爽脆嫩，特別適合春天吃，春季想吃些清淡的菜肴，這道菜肴特別適合，包菜又叫洋白菜、疙瘩白、卷心菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。包....

換種方法做包菜，不炒著吃，清淡清爽脆嫩，特別適合春天吃，春季想吃些清淡的菜肴，這道菜肴特別適合，包菜又叫洋白菜、疙瘩白、卷心菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。包菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，包菜還能提高人體免疫力，預防感冒。春季冷暖不定，特別容易感冒，所以包菜特別適合春季吃，

今天分享的這道菜肴的做法，和豆腐皮一起搭配，拌著吃，吃著清淡清爽脆嫩，豆腐皮是在豆漿煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮也叫“油豆皮””腐竹”“豆腐衣”“油皮”，豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，這道菜肴營養這么好，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：

【包菜拌豆腐皮】

材料:豆腐皮（干）100克、包菜1\2棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒5個、花椒20粒、

做法：

1.豆腐皮是用的干豆腐皮，得先放溫水中泡軟就可以了。

2.把包菜葉子剝開，投洗干凈，再用收撕成大小均勻的塊待用，干辣椒順長切成兩半，辣椒籽不要，大蒜切末，大蒜在涼拌菜中起到殺菌的作用。

3.將泡軟的豆腐皮撈出瀝凈水，再切成菱形片。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，待包菜顏色變深綠，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水分，包菜焯水時再水中加入少許鹽，可以使包菜的顏色更翠綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。

5.將包菜和豆腐皮放在大碗中，把干辣椒段放在上面。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，待將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.將炸好的熱花椒油澆在干辣椒段上，把干辣椒段用熱油炸香，掌握好油溫，油溫低了辣椒段炸不香，油溫高了，辣椒段容易炸糊了。

8.再放入蒜末，鹽，用筷子翻拌均勻就可以了，盛出裝盤

小貼士：包菜焯水至斷生就可以了，包菜焯水時再水中加入少許鹽，可以使包菜的顏色更翠綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。花椒要用小火炸制，這樣能充分炸出花椒的椒香味。

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