導(dǎo)讀#喚醒好春光#好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生！春天不僅是個(gè)姹紫嫣紅、鶯飛草長(zhǎng)的季節(jié)，更是個(gè)令人垂涎欲滴、大飽口福的季節(jié)。香椿、薺菜、馬齒筧、蕨菜、蘆筍、水芹菜……在....

#喚醒好春光# 好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生！春天不僅是個(gè)姹紫嫣紅、鶯飛草長(zhǎng)的季節(jié)，更是個(gè)令人垂涎欲滴、大飽口福的季節(jié)。

香椿、薺菜、馬齒筧、蕨菜、蘆筍、水芹菜……在春風(fēng)的吹拂下，這些水靈靈的野菜在悄然生長(zhǎng)著……

長(zhǎng)沙的三月、四月正是吃野菜的最佳季節(jié)，許多人吃野菜只是為了嘗鮮，卻不了解吃野菜也有大大的好處！

今天湘妹陀就為大家整理出了一份“長(zhǎng)沙春季野菜食譜”！一起來(lái)嘗嘗鮮吧！還有烹調(diào)方法和采摘地點(diǎn)推薦喲！

1、香椿

長(zhǎng)沙人的春天美食怎么離得了香椿？香椿含有大量維C、維E，還含有蛋白質(zhì)、磷、鐵等。說(shuō)起炒雞蛋，香椿就是長(zhǎng)沙人餐桌上經(jīng)常能見(jiàn)到的，它被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，而且看起來(lái)辨識(shí)度也很高呢。

食用烹調(diào)：熟食宜炒蛋，生食宜沸水燙后，鹽漬拌上芝麻油、醬油、黃醋成涼拌菜。香椿拌豆腐，異香突出。

長(zhǎng)沙香椿采摘地：長(zhǎng)沙周邊山中均可采摘到，望城區(qū)黑麋峰、瀏陽(yáng)大圍山、寧鄉(xiāng)東鶩山等。

2、薺菜

民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。薺菜又名地菜，是長(zhǎng)沙最常見(jiàn)的野菜品種之一，含有大量的維生素和微量元素。現(xiàn)在長(zhǎng)沙周邊鄉(xiāng)下可以說(shuō)遍地是地菜。春季的薺菜口感鮮嫩，無(wú)論是做餡料，還是單獨(dú)食用都是非常不錯(cuò)的。

食用烹調(diào)：三月三，地菜子煮雞蛋”，地菜與民俗節(jié)日“三月三”緊連，千百年來(lái)一直流傳長(zhǎng)沙。

長(zhǎng)沙薺菜采摘地：薺菜是長(zhǎng)沙最常見(jiàn)的野菜品種之一，現(xiàn)在長(zhǎng)沙周邊鄉(xiāng)下可以說(shuō)遍地是地菜。

3、馬齒莧

據(jù)說(shuō)這是長(zhǎng)沙人最喜歡吃的野菜了！馬齒筧又叫長(zhǎng)壽菜，它也富含維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣等。不過(guò)馬齒莧性偏寒，孕婦最好不要吃馬齒莧哦。

食用烹調(diào)：涼拌馬齒莧、蒜香馬齒莧、馬齒莧扣肉都是長(zhǎng)沙家庭口味菜。

長(zhǎng)沙馬齒筧采摘地：有野草的地方就有馬齒莧，長(zhǎng)沙眾多農(nóng)家樂(lè)周邊最為方便。

4、蕨菜

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，是一種野生菜，號(hào)稱“山菜之王”。蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含人體需要的多種維生素，其食用方法也很簡(jiǎn)單，只需經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。

食用烹調(diào)：宜與肉類或動(dòng)物油一同煸炒或紅燒，風(fēng)味柔軟、細(xì)滑可口。

長(zhǎng)沙蕨菜采摘地：長(zhǎng)沙周邊山間均有采摘，光明村的后山上、大圍山山頭、望城區(qū)銅官窯、湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院內(nèi)的小山坡上比較多。

5、蘆筍

蘆筍，在國(guó)際市場(chǎng)上被稱為“蔬菜之王”，具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。而且，蘆筍也比較好伺候，煎、炒、烹、煮，隨便做做都很好吃。

食用烹調(diào)：蘆筍可以涼拌著吃，味道很原始，也可以炒著吃 ，常見(jiàn)搭配蘆筍雞塊、蘆筍炒蝦、蘆筍花菜

長(zhǎng)沙蘆筍采摘地：湘江等河邊都能找到，岳麓山腳也有采摘。

6、水芹菜

水芹菜也叫野芹菜。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都特別高。而且嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌，也可直接清炒。水芹菜多為野生，長(zhǎng)于山間溪畔、平地溝旁或菜園水圳旁，適應(yīng)于水濕環(huán)境。

食用烹調(diào)：切段，加辣椒煸炒，也可隨同魚蝦食用，味極香美。

長(zhǎng)沙水芹菜采摘地：長(zhǎng)沙周邊農(nóng)莊或是有小河、小溪的地方，常見(jiàn)成片的水芹菜生長(zhǎng)，長(zhǎng)沙園林生態(tài)園、湘江邊新開(kāi)鋪往南有大片。

長(zhǎng)沙野菜吃法也有講究：野菜三不吃

【1】不常見(jiàn)的野菜不摘食

【2】馬路邊的野菜不摘食

【3】廢水廢氣排放口附近的野菜不摘用

春光正好，拿起小鐵鍬，挎上小菜籃，出發(fā)去采摘野菜吧！此外，疫情期間出門一定記得戴好口罩，做好個(gè)人防護(hù)措施！

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