導讀By川妹子愛美食用料糯米粉650克隥粉180克鮮艾草葉200克食用堿3克開水240克細砂糖20克豬油40克餡料：豬前夾肉400克臘肉50克廣式香腸1根碎米芽....

By 川妹子愛美食

用料

• 糯米粉 650克
• 隥粉 180克
• 鮮艾草葉 200克
• 食用堿 3克
• 開水 240克
• 細砂糖 20克
• 豬油 40克
• 餡料：
• 豬前夾肉 400克
• 臘肉 50克
• 廣式香腸 1根
• 碎米芽菜 200克
• 五香粉 1茶勺
• 花椒粉 1勺
• 刀口辣椒 1勺
• 蔥姜蒜粉 2克
• 老抽 半勺
• 花生油 適量
• 雞精 適量
• 鹽 適量

做法步驟

1、艾草取嫩葉清洗干凈

2、開水鍋里加入小蘇打，再放取艾葉大火蒸3分鐘左后（去除艾草的苦味以及固色）

3、煮好的艾葉過涼水

4、涼透后用破壁機打成汁（加入適量水）

5、鍋里少量花生油，油熱下去豬肉炒干水份，加入臘肉，香腸（切細小點），蔥姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以），一點老抽，最后加入碎米芽菜 雞精和鹽炒出香味起鍋放進冰箱冷藏備用

6、隥粉用開水和面，然后揉成團備用

7、加入糯米粉，艾葉汁，豬肉，糖與隥面團一起揉成這面團

8、揉成這樣

9、取出三分之一的面團揉成薄點的塊狀

10、開水下鍋，將面塊煮成浮起來的樣子就可以

11、將煮過的面快與兩外的面團揉勻（此時會很粘手，可以適量加點干糯米粉揉搓）

12、直到揉成這樣不在粘手即可

13、將面搓成條

14、下成大小均勻的劑子

15、整理成中間凹陷的餅

16、冷藏后的餡料，便于包進面胚里

17、用虎口收攏的方法包好青團

18、同樣方法制作完所有的青團

19、水開后，蒸屜上墊上油紙，將青團擺上進去，注意別放得太擁擠。

20、大火蒸8—10分鐘就可以啦，餡料是熟的，不用蒸太久。趁熱刷上薄薄的一層花生油 顏色更漂亮

21、趁熱吃，軟糯糯的

22、吃不完的可以用保鮮膜包好放冰箱冷凍，吃的時候提前解凍再次蒸熱就行。

23、起鍋就吃最香啦

24、同樣的方法可以包入紅豆沙，肉松，素菜等等

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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