導(dǎo)讀大家好，我是小秋，咸菜我們總是經(jīng)常吃，但是總感覺在外面買得比自己在家做的要好吃很多，原來是辣醬有說道。今天就跟大家分享一下我們吉林延邊朝鮮族腌咸菜時(shí)用的一種....

大家好，我是小秋，咸菜我們總是經(jīng)常吃，但是總感覺在外面買得比自己在家做的要好吃很多，原來是辣醬有說道。今天就跟大家分享一下我們吉林延邊朝鮮族腌咸菜時(shí)用的一種萬能醬的做法。

這個(gè)萬能醬可以腌辣白菜，桔梗，蘇子葉，拌黃瓜和蘿卜等好多種咸菜，只要是能腌的都可以用這個(gè)萬能醬，而且不是很咸還特別好吃。

做這個(gè)萬能醬用的調(diào)料比較多，我先把要用到的調(diào)料準(zhǔn)備好。

蝦醬25克，魚露50克，白酒25克，牛肉粉15克，味精10克，鹽120克，白糖350克，糯米粉75克，粗辣椒面250克，細(xì)辣椒面120克，清水2斤。

全部準(zhǔn)備好后就可以開始做了，先把75克糯米粉用半斤水調(diào)成米漿，攪到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)就可以了。

再往鍋里倒一斤半的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。倒入調(diào)好的糯米漿，一邊倒一邊攪拌。

等把糯米漿熬成粘稠的糊狀時(shí)，再倒入提前準(zhǔn)備好的粗細(xì)辣椒面攪拌均勻，然后關(guān)火常溫下放。

趁這個(gè)時(shí)候再來切點(diǎn)洋蔥末，洋蔥末120克就夠了。

大蒜切末，蒜末可以稍微多放點(diǎn)，我感覺多放點(diǎn)蒜末才好吃，一共放了350克。

我不愛吃姜，所以姜末我就少放點(diǎn)，放了100克，愛吃姜的話多放點(diǎn)也行，但是最多也不要超過130克，太多的話就全是姜味了，把其他調(diào)料的味道都蓋住了。

再擦點(diǎn)蘋果絲和梨絲，這個(gè)多點(diǎn)少點(diǎn)都行，主要是借個(gè)清新味，蘋果和梨我各擦了50克。

白蘿卜也擦成絲，白蘿卜絲350克。

好了，準(zhǔn)備得差不多了，辣椒糊也涼了，把準(zhǔn)備好的所有調(diào)料和配菜都倒在放涼的辣椒糊中，翻拌均勻。

看看我的萬能拌菜醬就做好了，味道清新，用來拌啥都好吃，可以裝在密封罐里放到冰箱保存3-5天左右，不能放太長(zhǎng)時(shí)間，雖然時(shí)間長(zhǎng)了也不壞，但是里面的糯米謝開了。

裝完瓶后我拌了點(diǎn)黃瓜和蘿卜，是不是看著就有食欲還不錯(cuò)吧，喜歡的話趕緊試試吧。

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