導讀據《史記·伯夷列傳》記載，豆沫起源于邯鄲，是一種廣泛流傳于邯鄲和河南北部的漢族特色小吃。殊不知，冀南悠久的歷史也孕育出獨特的飲食文化，邯鄲的冀南豆沫就是其一....

據《史記·伯夷列傳》記載，豆沫起源于邯鄲，是一種廣泛流傳于邯鄲和河南北部的漢族特色小吃。殊不知，冀南悠久的歷史也孕育出獨特的飲食文化，邯鄲的冀南豆沫就是其一。

河北金牌旅游小吃—— 冀南豆沫

冀南豆沫

邯鄲的冀南豆沫，不是用豆類面兒做成的，而是用新小米面做成的，他們把小米放入石器中，磨成粉，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，醇厚的小米香伴著豆香、芝麻香和蔬菜合為一體，濃郁撲鼻，配菜香脆嫩鮮滑，回味綿長。

冀南豆沫是邯鄲市冀南賓館名吃，日前被河北省旅游協會命名為“河北省金牌旅游小吃”榮譽稱號，邯鄲市僅此一家。

一位食客告訴記者，“剛來到冀南賓館，有一種乳黃色的湯食，不濃不淡，上面飄著炸豆腐丁、菠菜等多種菜碼，下口感覺細膩滑爽，滋味微咸，清香濃郁，決不是胡辣湯、炒肝那種濃烈的味道，也不是菜豆腐那種淡淡的味道，加之里面放了細碎的木耳、粉條、菠菜葉、花生仁、海帶絲等菜碼，吃后非常舒服，這種湯食便是——冀南豆沫。”

冀南豆沫的做法：先用清水把新鮮小米加花椒、大料等調料泡發，再磨成面，水開后先下入細碎的海帶絲、粉條、花生仁等佐料，再熬開后放入磨制的新鮮小米面，要不停均勻攪拌，開鍋后再放入油炸豆腐丁、菠菜葉等菜碼。冀南賓館的冀南豆沫，制作手法有所創新，所以味道更加醇厚清香。

或許冀南豆沫是一種非常平民化的小吃，但當人們在展覽路的冀南賓館邂逅冀南豆沫后，卻帶有濃郁的冀南邯鄲風味，更加精致可口。

怎么樣？一早一晚，喝上一碗，真是暖胃、營養、清口，且香味悠長。趕緊去品嘗一番吧。

（來源：中原商報）