導讀金山銀山，一日不過三餐。大米，是我們生活中的主要糧食。大米既可以做飯還可以用來煮粥喝，是我們營養的主要來源，生活中必不可少。但大米種類繁多，該怎么挑選聽小源....

金山銀山，一日不過三餐。

大米，是我們生活中的主要糧食。大米既可以做飯還可以用來煮粥喝，是我們營養的主要來源，生活中必不可少。但大米種類繁多，該怎么挑選聽小源跟你說...

大米這個東西一是看品種、二看顏色、三看執行標準。

敲黑板 五常大米不是品種，五常是產地。也就是說既有一般稻花香，也有五常稻花香。

一看品種。

大米品種有秈米、粳米、糯米、糙米、白米、蒸谷米、碎米。

1、秈米：系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒呈細長或長圓形。

一般市場上常見的有泰國香米、中國香米等，秈米煮熟后，米粒松散，比較適合炒飯。

2、粳米：是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

去殼后，外觀圓短、透明度高，淀粉含量較低，口感較好軟糯適中，一般市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米，還有大家熟知的“五常大米”就是粳米。

粳米適合煮飯和煮粥，對人體吸收有一定的好處，特別適合老人與小孩。

3、糯米：又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明、黏性大、脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

二看顏色

市場上有白、紫、黑等顏色的米，米的顏色主要來自花青素類物質，而花青素具有很好的抗氧化作用。雖然目前花青素對人體的有效性尚待研究，不過紫米、黑米仍是很好的選擇。

黑米的維生素、礦物質等營養物質比白米要出色。營養分析表明，黑米中的B族維生素含量是精白大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也是白米的2～5倍。

三看執行標準

買大米時，別只看價格和牌子，也不要被商家的包裝和廣告語誤導。要看準包裝上執行標準那行字，GB/T1354是大米的國家標準，而其他幾個標準，如GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438，其實都是地理標志產品標準，分別是五常大米、盤錦大米、方正大米和原陽大米。