蜀黍是高粱原變種，是禾本科草本植物蜀黍及種子。莖高丈許，狀如蘆荻而內實，葉亦似蘆，穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅實，黃赤色。粘者可和糯稱釀酒作餌；不粘者可以作糕煮粥。其谷殼浸水色紅，可以制作紅酒。 蜀黍的用處：1、制酒精和糖：莖稈既可制糖，還可用來生產酒精。利用蜀黍莖稈作原料生產酒精，具有原料成本低，加工生產省工、省時，設備簡單，酒精產出率高的優點。2、生產飼料：蜀黍莖稈營養豐富，是極佳的牛、羊飼料。利用蜀黍莖稈制取酒精后的酒糟，還可用于生產飼料。飼喂的牛、羊增重快，奶牛產奶量和奶的品質均明顯提高。3、造紙材料：纖維長是非木質纖維原料的關鍵指標，蜀黍莖稈平均纖維長等指標優于蘆葦、麥草、稻草和玉米秸稈，是良好的作造紙原料。