新鮮竹筍泡成酸筍的方法：1、準備材料：竹筍500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜適量、辣椒1個、香醋4勺、芝麻油適量、糖2勺。2、竹筍剝殼切掉老的部分后洗干凈。3、鍋中加水沒過筍，放點鹽，煮熟后拿出瀝水放涼。4、竹筍撕開后放入容器里，碗中放入調料攪拌均勻，倒入容器中，加水沒過所有竹筍即可。