<span class="answer">導讀</span>美味牛肝菌別名大腳蘑、粗腳蘑、白牛肝等，屬牛桿菌科，牛肝菌屬，因其肉質肥厚，極似牛肝而得名；子實體味道鮮美、營養(yǎng)豐富、菌體大，菌肉厚、菌柄粗壯、味道香甜可口....<p>美味牛肝菌別名大腳蘑、粗腳蘑、白牛肝等，屬牛桿菌科，牛肝菌屬，因其肉質肥厚，極似牛肝而得名；子實體味道鮮美、營養(yǎng)豐富、菌體大，菌肉厚、菌柄粗壯、味道香甜可口，深受消費者的喜歡，除食用外，美味的牛肝菌還有很高的藥用價值，中醫(yī)認為美味牛肝菌性溫、味甘，具有清熱解煩、追風散寒、舒筋活血、補虛提神的功效，為“四大菌王”之一，是一種分布廣泛的世界性著名野生食用菌。</p><p><img alt="野生牛肝菌仿野生種植（珍稀菌種美味牛肝菌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/884a1ac986f74d1f851cad3ecef55944.jpg"/></p><p>美味牛肝菌多發(fā)生在植被茂盛、遮陰度大的針櫟林或針葉林的地面上，子實體多為單生，少數(shù)為群生，常與多種櫟樹以及針葉樹的營養(yǎng)根處形成外生菌根，是一種非專一性的外生菌根菌。</p><p><strong>一、美味牛肝菌生態(tài)環(huán)境；</strong></p><p><strong>1、植被；</strong></p><p>產(chǎn)地不同植被類型也不同；在我國云南美味牛肝菌多發(fā)生在針闊混交林中；在神農(nóng)架，美味牛肝菌多發(fā)生在栓皮櫟的樹林中；而在福建地區(qū)，美味的牛肝菌多發(fā)生在植被上層為枹櫟、白櫟、板栗等，中層是一些耐陰濕樹種，下層則分布科草本植物如贊竹葉、看麥娘等，以及其他一些蕨類植物環(huán)境中。</p><p><img alt="野生牛肝菌仿野生種植（珍稀菌種美味牛肝菌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/189959c1fe524adea4219fca6870e087.jpg"/></p><p><strong>2、土壤；</strong></p><p>在云南美味牛肝菌發(fā)生在土壤較為瘠薄紅壤或紅沙壤中；在神農(nóng)架，美味牛肝菌多發(fā)生在土壤酸堿度偏酸性、透氣性好的沙質土壤中；而在福建地區(qū)，美味牛肝菌發(fā)生在土壤有機質含量豐富的紅沙壤中。</p><p><strong>3、氣候；</strong></p><p><strong>（1）、溫度；</strong></p><p>牛肝菌菌絲體生長階段適宜溫度在。20至30℃之間，在25至28℃最適宜菌絲體生長，晝夜溫差大時，有利于子實體的形成。</p><p><strong>（2）、濕度；</strong></p><p>美味牛肝菌的發(fā)生對濕度的要求較高，菌絲的生長階段土壤濕度保持在60%左右，土壤中含水量過大也不利于菌絲體的生長；子實體生長階段對濕度的要求較高，空氣濕度在80%至90%最好，時雨時晴的天氣最利于子實體的形成。</p><p><strong>（3）、光照；</strong></p><p>菌絲體生長階段不需要光照；子實體原基分化和生長發(fā)育時，則需要一定的散射光刺激。</p><p><img alt="野生牛肝菌仿野生種植（珍稀菌種美味牛肝菌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/496eb7611e0c44a89fdc0e2f21d3dce0.jpg"/></p><p><strong>二、采收加工；</strong></p><p><strong>1、及時采收；</strong></p><p>野生牛肝菌生長到七八分成熟時，就要及時采收；采收過晚，子實體易受線蟲等害蟲的危害，嚴重影響產(chǎn)品質量；新鮮采收的牛肝菌用不銹鋼刀清除掉菌柄基部的泥土、雜質，采收回來的牛肝菌還要進行分類、分級、分別處理，把菇蕾、幼菇加工成鹽漬菇，半開傘、開傘菇切片加工成脫水干品銷售。</p><p><img alt="野生牛肝菌仿野生種植（珍稀菌種美味牛肝菌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/074026b9ed8549cfaad7abc75c0ed890.jpg"/></p><p><strong>2、加工成鹽漬菇；</strong></p><p>菇蕾和幼菇組織緊密，非常適合加工成鹽漬品；如果加工成干品，由于菇體小只能切成兩片，脫水后干片又小又皺，因此幼菇和菇蕾不易加工成干品，加工成鹽漬品，才能產(chǎn)生更好的經(jīng)濟效益。</p><p><strong>鹽漬品的制作方法：</strong></p><p><strong>（1）、燙煮；</strong></p><p>用0.02%的亞硫酸氫鈉溶液漂洗十分鐘，將幼菇和菇蕾按大小分開，分別燙煮，燙煮要用不銹鋼鍋，用鍋把3%食鹽水燒開，把幼蕾和菇蕾放入鍋內(nèi)，大姑煮四分鐘小的煮三分鐘，一邊煮一邊翻動菇體，煮至透心即可，切忌煮爛煮軟。</p><p><strong>（2）、腌制；</strong></p><p>將燙煮后的幼菇，放入冷開水冷卻后，就可以腌制了；在塑料筒筒底放2cm。厚的食鹽，然后放幼菇5cm左右厚，再撒上一層2cm厚的食鹽，然后再放幼菇5cm厚，如此一層鹽一層菇，平鋪倒桶肩位置即可。</p><p><img alt="野生牛肝菌仿野生種植（珍稀菌種美味牛肝菌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/df3316c5c3d549108d1346eff4e23b69.jpg"/></p><p><strong>以上介紹的是美味牛肝菌生長的環(huán)境以及鹽漬菇的腌制方法！</strong></p><p><strong>歡迎大家留言，一起探討！</strong></p><p><br/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！