一、爆炒小米蝦。1、準(zhǔn)備食材：小米蝦250g、生姜20g、大蒜20g、杭椒2個、小紅椒3個、生抽、糖。2、把蝦須剪掉，這樣就不會扎嘴，不需要吐殼。3、蝦剪好后洗凈，準(zhǔn)備大蒜、生姜、辣椒。4、配料切碎。5、鍋里油燒熱，放入蝦、生姜、大蒜下鍋爆炒，放點水，以防糊沾鍋。6、放入辣椒、鹽、生抽、糖翻炒均勻即可出鍋。整個過程炒個兩分鐘就好了。不然就老了二、白灼小米蝦。1、準(zhǔn)備食材：鹽、小茴香、大蔥、老姜。鍋里放水，姜煮開。2、把蝦，小茴香，大蔥放進去翻炒，蓋鍋蓋煮沸騰放一勺鹽，給它翻一翻，蝦變紅出鍋即可。三、活熗小米蝦。1、準(zhǔn)備食材：活小米蝦200g、生姜、蒜半頭、小米椒2根、細(xì)砂糖、生抽、高度白酒、醋2勺。首先要保證食材的新鮮必須是鮮活的，用清水反復(fù)洗凈，最后用涼白開過一下。2、把箱子放到容器里倒入高度白酒，淺淺的莫過蝦子為宜，放置10分鐘，這個步驟是將蝦子最大，并且殺菌。3、放入切碎的姜蒜生姜小米椒，倒入生抽糖醋，少許鹽，一盤鮮美的活槍下就成功了，由于是活蝦，他Q彈的口感簡直讓人欲罷不能。根據(jù)不同地方的做法，有的加一些芥末，有加一些南乳汁，根據(jù)個人的喜好。