海膽做海膽蒸蛋、萵筍拌海膽、海膽炒飯好吃。一、海膽蒸蛋。1、準(zhǔn)備食材：海膽、鮮雞汁、牛奶、白酒、雞蛋、蔥。2、海膽清洗后，剪掉頂蓋，取出海膽黃冰鎮(zhèn)。3、將海膽殼上黑色部分清除后洗干凈備用。4、雞蛋打散加入鮮雞汁、牛奶、白酒攪勻。5、將海膽黃放回殼中，倒入蛋液，180度烤15分鐘，出爐后撒上蔥花即可。二、萵筍拌海膽。1、準(zhǔn)備食材：萵筍、海膽罐頭、米醋、白糖、蒜泥、香油、味精、鹽。2、青筍切絲，放入涼水浸泡十分鐘，控干水分倒入盤(pán)中。3、碗中加蒜泥、米醋、白糖、味精、鹽、香油調(diào)成汁。4、放入海膽黃拌勻即可。三、海膽炒飯。1、準(zhǔn)備食材：海膽、雞蛋、米飯、包菜、鹽、蔥花、玉米粒、姜末、紅蘿卜。2、海膽提前解凍備用。3、雞蛋打散，入鍋炒熟盛出備用。4、留底油將蔥花、姜末、玉米粒、胡蘿卜爆香。5、放入海膽、料酒、包菜炒熟，倒入米飯、鹽、雞蛋翻炒均勻即可。