三元區(qū)美食有泥鰍粉、熏鴨、芝麻咸餅、白筍干、泥鰍粉干等。1、泥鰍粉：泥鰍粉是三明特產(chǎn)從選料到加工，都是很講究的，首先要選用從不受污染的水田里捕捉來(lái)的活泥鰍，不能用人工飼養(yǎng)的。2、熏鴨：熏鴨是三明一帶民間名菜。將之宰后洗凈的鴨，前胸剖開(kāi)，用兩根竹簽將全鴨張平，鴨身上抹少許細(xì)鹽。在干鐵鍋底，放進(jìn)一把米糠，上架鐵絲網(wǎng)盤或鐵架，將鴨背朝下平放其上，密閉鍋蓋，生起水火，使糠燒焦冒煙而熏透全鴨。待邊鍋冒出的氣由白色轉(zhuǎn)為黃色，再視灶灶內(nèi)鍋底尖呈灰白色時(shí)，即可出鍋。3、芝麻咸餅：為三明一帶特色小吃。面粉加少許食鹽、味精、用水搓和，以不粘手為度，制成圓餅，里面裹以餡，餅的一面撒芝麻壓實(shí)。然后把鐵籠盛木炭火置入缸中，烤燙缸壁后即取出，緊握將餅無(wú)芝麻的一面，依次貼在缸內(nèi)壁上部，用少許清水撒入，并緊蓋缸口，使餅烤熟。 開(kāi)蓋后，復(fù)將鐵火籠放入缸，使餅烤酥滋出芝麻香味，取出火籠，用鏟刀將餅鏟下即可。4、白筍干：玉蘭片、秀湖（有稱正牌）為筍干的上品，它具有肉質(zhì)肥厚、色澤金黃、筍花明顯的特點(diǎn)，富含纖維索，清脆可口，是宴席上的山珍。5、泥鰍粉干：泥鰍粉干是先將泥鰍煮熟后，在湯中加入燙過(guò)的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調(diào)料，即可食用，口味講究嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡，是很多本地人早餐的首選。