一、紅燒豬蹄筋1、準備食材：豬蹄筋400克、大蔥60克、生姜20克、生抽20克、料酒20克、老抽5克、鹽適量。2、將豬蹄筋冷水下鍋煮沸撈出瀝干備用。3、熱鍋放油，放大蔥、生姜爆香。4、再放豬蹄筋、生抽、老抽、料酒、鹽攪拌均勻。5、大火煮5分鐘，再放適量的水淀粉即可。二、風味豬蹄筋1、準備食材：豬蹄筋300克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、木耳50克、蔥10克、蒜10克、醬油1匙、蠔油1匙、糖0.5匙、鹽0.5匙、味精0.2匙。2、蹄筋在開水中焯一下去掉油脂和雜質。3、胡蘿卜去皮黃瓜洗凈切成馬蹄片，蔥蒜切好備用。4、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥姜蒜爆香。5、放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鮮醬油、蠔油翻炒均勻。6、放入配料黃瓜和胡蘿卜片、木耳同時放入鹽和味精翻炒均勻。7、最后用水淀粉勾芡使每一個蹄筋都能裹上調味料即可出鍋享用。三、蟹粉豬蹄筋1、準備食材：豬蹄筋350克、蟹粉150克、熟豬油50克、精鹽5克、紹酒20克、高湯150克、蔥姜末5克、味精1克、水淀粉5克。2、鍋中水燒沸后倒入蹄筋，焯水撈出備用。3、旺火熱鍋，鍋中加少許色拉油、少許豬油，放入蔥姜末煸香，倒入蟹粉翻炒。4、加黃酒燜透，加入150克左右高湯，撒少許胡椒粉，加鹽、味精、雞精佐料調味。5、放入蹄筋，轉文火燒1-2分鐘。6、加香醋去腥，水淀粉勾芡翻炒即可。