1、食材準備：堿面、面粉、酵子、水適量。2、酵子掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。3、泡軟的酵子里加面粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡。4、加面粉拌勻，繼續發酵。5、發酵至兩三倍，出現很多蜂窩時就算發好了，加大量面粉揉，揉的過程中加入堿面。6、面揉好后分成小劑子，可以留一小塊當酵子，下次繼續用。?7、整形。整形的時候每個小劑子都要好好揉，面揉到了饃蒸出來才好吃。8、醒發，大概1個小時。9、發好后的面就可以冷水上鍋蒸饃了。