1、胡辣湯：胡辣湯是河南早餐常見的傳統名吃。黏稠的湯汁里，有著切成薄片的牛肉、大塊的豆筋、還有勁道的黃花菜等。麻辣舒爽、美味可口。2、羊肉湯：羊肉湯不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬制。味道鮮美、耐人尋味。3、伊府面：伊府面是一種油炸的雞蛋面，起源于河南開封。面條爽滑，色澤金黃，伊府面是將雞蛋面條煮熟后在油炸，方便儲存，饑餓時下水一煮即可吃，有“天下最早的速食面”的美譽。4、漿面條：漿面條是河南洛陽的傳統名吃，制作簡樸，以綠豆漿發酵制作面漿，經特別工藝而成，是古時候貧窮人家的家常食物。5、水煎包：餡有葷有素，但大多加蔥、姜、香油等進行調制，在平底鍋中加水煎制而成，是中原地區和華北地區頗受歡迎的食品，口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。