一、牛奶蛋糕1、準備食材：低筋面粉30克、油15克、雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶15克。2、把細砂糖加入蛋清里冷藏備用。3、把牛奶、油、細砂糖、蛋黃、低筋面粉翻拌至順滑無顆粒。4、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至發泡。5、取蛋白，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻，放烤箱烤15分鐘即可。二、蜂蜜蛋糕1、準備食材：雞蛋3個、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋面粉50克、白砂糖適量。2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中，攪拌均勻。3、加入3個蛋黃攪拌均勻，再加入蜂蜜，攪拌均勻（不要一次全部倒入，多次加入，邊攪拌邊加入）。4、再將面粉篩入后攪拌均勻，3個蛋清倒入打蛋盆中，滴幾滴檸檬汁。5、用打蛋器打至粗性發泡后繼續加入細砂糖，繼續打至蛋白接近硬性發泡。6、打發好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀攪拌均勻。7、模具提前刷一層油，再倒入模具中，放臺上震兩下，震出大氣泡。8、烤箱140度預熱后，烤40分鐘左右，具體時間根據自家烤箱適當調整，倒扣在晾架上，等涼透脫模即可。三、古早蛋糕1、準備食材：低筋粉90克、玉米油75克、蛋黃6個、牛奶60克、蛋清6個、糖70克、鹽1克、檸檬汁或白醋幾滴。2、將做好的低筋面粉篩入盆中，玉米油加熱到80度左右，倒入面粉盆里攪拌均勻。3、加入牛奶，繼續攪拌，再加入蛋黃，繼續攪拌。4、蛋白加入鹽、檸檬汁攪拌，分三次加入糖，攪拌至濕性發泡。5、取少量蛋白加入面糊中，翻拌均勻。6、將翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，繼續翻拌均勻。7、倒入模具中，用刮刀或是平底鏟抹平表面，將烤盤放在另一個烤盤里，另一個烤盤里加入1~2厘米的水，145-150度烤60-70分鐘即可。