用料：面粉100克、鹽15克、雞蛋1個、小白姑魚1000克。做法：1、魚去頭清洗干凈加鹽拌均勻。2、加一個雞蛋拌均勻。3、加面粉拌勻。4、熱鍋冷油，轉小火，油8成熱下魚。5、定型后再翻面，小火慢炸至兩面金黃即可。