加飯酒之所以被這樣命名是因為在釀造時需在增加糯米和麥麹的量，由于醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質特醇，俗稱肉子厚”。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香、久藏不壞的特點。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅、透明晶瑩、郁香異常、味醇甘鮮，深得中外飲者青睞，是半干型黃酒的典型代表。 加飯酒來歷：加飯酒經多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風俗，民間生女之年要釀酒數壇，泥封窖藏，待女兒長大結婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的女兒紅。因這種酒在壇外雕繪有中國民族風格的彩圖，故取名花雕酒或元年花雕。加飯酒又稱花雕，其原因在于瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這個風俗最早誕生于公元4世紀初。在古時紹興有個風俗，一旦那戶人家生了個女兒，就要在出生后的第1個月那天（俗稱滿月），將親友送的糯米進行釀造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女兒出嫁時在將這酒挖掘出來飲用，而生兒子也是這樣做。所以這種酒就有了女兒紅或叫狀元紅。