<span class="answer">導讀</span>黃瓜是我們常吃的家常菜，現在可以在大棚里種植，所以一年四季都能吃到新鮮的黃瓜，記得小時候爺爺每年夏天都會種黃瓜，黃瓜苗慢慢長大，先是開出小黃花，然后結出一根....<p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/efffb058b19d4d3bac931b473e2c427a.jpg"/></p><p>黃瓜是我們常吃的家常菜，現在可以在大棚里種植，所以一年四季都能吃到新鮮的黃瓜，記得小時候爺爺每年夏天都會種黃瓜，<strong>黃瓜苗慢慢長大，先是開出小黃花，然后結出一根根翠綠的黃瓜，真是惹人喜愛。</strong>那時聽人說七夕的時候，牛郎和織女會在黃瓜架底下相見，小時候太天真了，七夕的時候真的跑到黃瓜架底下看牛郎和織女，哈哈……</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4efb51e0-2e03-41f5-be1c-856d72d4c944.jpg"/></p><p>黃瓜成熟了，爺爺就會將黃瓜摘下來放在筐子里，然后將筐子綁在自行車的后座上，上集市上去賣掉，在那個時候，賣黃瓜可是一家的主要經濟來源。那時很少自己買菜，都是自己種什么吃什么，黃瓜就是夏季的主要食材了，但是一般都會搭配豆腐皮，加入一些調料涼拌著吃，很少炒著吃。</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/eb0d13b09067482ba637f454aeea057e.jpg"/></p><p>后來自己學著做飯了，然后就把黃瓜簡單炒一下來吃，<strong>沒想到素炒黃瓜真的是很好吃，主要是用黃瓜、小米椒和香菜搭配起來，加入一些調料簡單的炒制一下，就可以出鍋盛盤，這個做法是非常簡單的，整個過程不超過8分鐘，就可以吃到一盤咸鮮清香，酸辣適口的素炒黃</strong>瓜。下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法吧。</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6daa48e681fb476db42dcf85d9e38544.jpg"/></p><strong><strong>素炒黃瓜——酸辣適口，開胃下飯，做法超級簡單，廚房小白也能做的很好吃</strong></strong><p><strong>【食材】：</strong>黃瓜1根、紅米椒1個、香菜2根</p><p><strong>【調料】：</strong>蒜瓣4個、姜1塊、雞精1匙、米醋1勺、鹽少許、香油1匙、植物油適量</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/898d5e7fddd644fd846e1db72f3e8818.jpg"/></p><p><strong>-------【美食步驟】------</strong></p><p><strong>1.</strong>將紅米椒去掉蒂和籽，用清水洗干凈，切成小碎粒，姜去皮切成碎末，蒜瓣扒掉皮切成碎末，香菜洗干凈后切成碎末。<strong>（注意：要將這些配菜都要切成碎末）</strong></p><p><strong>2.</strong>將黃瓜用清水洗干凈，瀝干水分，然后刮去外皮，先從黃瓜的中間直切開成兩半 ，再用刀斜著切成小塊，然后再將刀斜著，順著黃瓜塊的一側切成菱形片狀。<strong>(注意：可以先用一根黃瓜練一下手）</strong></p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0895bb175cc64127a8f2b89f4d763f14.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>熱鍋，鍋里加入適量的植物油，將油燒至6成熱，將紅椒粒、姜末、蒜末倒入鍋中煸炒出香味，然后將黃瓜片倒入鍋中翻炒均勻。<strong>（注意：前面要用小火，加入黃瓜片后要用大火翻炒）</strong></p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a911a7e31b064f018f646bb4d3a28185.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>加入1匙雞精、1勺米醋、少許鹽，繼續翻炒均勻，然后撒上香菜碎末，淋上香油入味，就可以出鍋了。</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0942a2e675b24724889b9da776e67e88.jpg"/></p><p><strong>出品圖 ：</strong>一盤美味清香的素炒黃瓜就做好了，顏色青翠誘人，味道酸辣適口，真的是很好吃，配一碗米飯都感覺不夠。</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5d71a3353e48401092a6ec19fd89a88b.jpg"/></p><strong><strong>素炒黃瓜之心得體會</strong></strong><p>（1）黃瓜要不要去皮呢？可能很多人都覺得黃瓜皮里含有豐富的營養，所以吃黃瓜的時候不用去皮，這個想法是對的，<strong>但是這道素炒黃瓜最好是將皮去掉</strong>。<strong>首先</strong>，做這道菜時要大火炒制，快速出鍋，<strong>去掉皮以后，黃瓜受熱會更均勻，能快速的炒制好，這樣黃瓜吃起來口感更清脆，</strong>如果不去皮的話，黃瓜受熱慢，等黃瓜炒熟后，已經失去過多的水分，會變的比較軟塌。<strong>其次，</strong>黃瓜扒皮后，加入辣椒末和香菜末炒制后，都會附著在黃瓜片上，成菜的顏色看起來更漂亮，加入調料后，黃瓜會更入味。所以做這道菜時黃瓜皮要去掉。</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/69243ac7-6234-4188-a16f-037bd76d552b.jpg"/></p><p>（2）做這道菜的時候，<strong>火候要掌握好，開始炒蒜末、姜末的時候要用小火，炒出香味即可，加入黃瓜片以后要用旺火翻炒，動作要快，炒熟即可，不要時間過長。</strong>其實在用黃瓜搭配其他菜的時候，也要先炒制其他比較難熟的菜，在出鍋前幾分鐘前再加入黃瓜，這樣就會保留住黃瓜原有的清脆，以免使黃瓜變得軟塌，影響成菜的風味。</p><p>（3）<strong>做這道菜時最后要淋上香油，這樣不僅可以增加黃瓜片的光澤，還能增加這道菜的滋味和香味，達到既美觀又美味的目的，</strong>但是注意加入香油的時候，要淋入2-3克即可，不要加入太多，太多的話會掩蓋掉菜本身的清香味。</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e9ba596bfc8142bab9735637f5b99074.jpg"/></p><strong><strong>素炒黃瓜之小貼士</strong></strong><p>1.黃瓜最好是切成菱形，如果第一次切的話，可以先用一根黃瓜試一下，如果嫌麻煩就直接切成黃瓜片。</p><p>2.如果家里有蘇葉，可以用蘇葉代替香菜，蘇葉切成小碎末，更容易附著在黃瓜片上，這樣更入味。</p><p>3.蒜和姜要切成碎末，這樣可以快速的炒出香味，在平時爆炒其他菜時，也最好切成碎末。</p><p>4.家里如果有熟的豬油，可以用豬油來炒，豬油炒出來的黃瓜會更美味。</p><p>5.醋的話最好是選擇米醋或者白醋，這樣不會沾染很深的顏色，成菜色澤會更好。</p><p><img alt="黃瓜怎么涼拌才好吃不用火（黃瓜不要再涼拌著吃了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/672b6b9c9263466c97e9b600cfd2949c.jpg"/></p><strong><strong>結語</strong></strong><p>以上就是我給大家介紹的素炒黃瓜的做法，感謝大家陪著娜妮一起將這道菜的做法和注意技巧看完，是不是感覺這道菜很簡單？這道菜很容易上手，只要把握好火候就能做出美味的炒黃瓜。<strong>想試做一下就收藏吧，歡迎大家評論、轉發，喜歡我就關注我吧，我會每天和大家分享美食的，希望我們互相學習，共同進步！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！