靖邊縣美食有靖邊羊雜碎、靖邊剁蕎面、靖邊大燴菜、靖邊羊肉、靖邊炒土豆擦擦等。1、靖邊羊雜碎：羊雜碎，貴在雜和碎，不雜不碎喝起來沒滋味。羊的頭、蹄、血、肺、心、肝、肚、腸，統統不棄，少了一樣，做出來的雜碎便寡淡。2、靖邊剁蕎面：剁蕎面，貴在一個“剁”字，把養面揉成面團，放在面案上用搟杖逐次搟開，搟至比白面條略厚一點時，操刀剁面。剁面刀形制特別，刀身長約2尺，寸寬，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背兩端裝有兩個木柄。剁面時，提臂懸肘，雙手持握兩柄。刀下見面，準確勻稱，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨點，面條翻動，若銀絲飛舞。面，若細粉絲，整齊如機制掛面，堪稱“陜西一絕”。3、靖邊大燴菜：土豆必須是陜北的沙地土豆或者山地土豆才能做出這樣獨具地方特色的美味，粉條當然也是選用陜北土豆粉精制而成。陜北腌制的酸菜便是這盤大燴菜里的一種別樣的口味，如果不放這點酸菜，那么便不是那正宗的陜北味道。4、靖邊羊肉：靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產。靖邊地區的羊從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋氣味，清燉最香。5、靖邊炒土豆擦擦：靖邊炒土豆擦擦，是用處理后的土豆與面粉攪拌在一起，放于蒸籠上蒸熟，然后配以醬料食用。