中國四川。口水雞是一道傳統特色菜肴，是屬于川菜系。川菜系有著許多種類，而口水雞是屬于川菜系中的涼拌菜，味道鮮嫩麻辣。口水雞名字非常獨特，實際上是因為制作過程中加入了大量的花椒，吃的時候嘴會產生麻麻的感覺，吃多了則會麻到嘴巴癱瘓，然后不自覺地流口水，口水雞因此而得名。